北京泡菜是一道北京菜 健脾開胃食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析北京泡菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的北京泡菜。
| 北京泡菜的做法 |
| 1. 將大白菜擇洗干凈，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半；2. 白菜心從頭部劈成四半，再改刀切成約5 厘米長的段；3. 將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內，下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻，倒入牛肉湯；4. 在原料上面壓上一塊干凈的大石頭或一個盤子；5. 然后放在溫度較高的地方（約40℃左右），五天即可食用。 |
| 北京泡菜說明： |
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工藝：腌 口味：酸辣味 |
| 北京泡菜的制作材料 |
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主料：大白菜(青口)1000克 輔料：鴨梨50克 白蘿卜50克 胡蘿卜50克 蘋果50克 調料：味精10克 大蔥50克 辣椒(紅、尖、干)20克 大蒜（白皮）50克 鹽30克 |
| 北京泡菜怎么做好吃 |
| 制作此菜時，所用的溶器一定要清潔，以免泡制時間稍長，產生大量細菌，造成疾病。 |
| 北京泡菜的熱量 |
| 能量370.2千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質25.21克,脂肪4.02克,碳水化合物79.09克,葉酸24.8微克,膳食纖維21.29克,維生素A486微克,胡蘿卜素2937微克,硫胺素0.54毫克,核黃素0.53毫克,煙酸5.47毫克,維生素C306毫克,維生素E7.77毫克,鈣458毫克,磷450.5毫克,鉀1607.1毫克,鈉13176.5毫克,鎂155.5毫克,鐵10.02毫克,鋅8.84毫克,硒6.77微克,銅0.89毫克,錳4.62毫克, 北京泡菜的做法，北京泡菜怎么做 |
| 制作北京泡菜的小貼士： |
| 此菜是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 |
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