古老肉是一道上海菜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析古老肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的古老肉。
| 古老肉的做法 |
| 1.將豬肉片成約0.7厘米厚的片，在上面斜刀輕剞橫豎花紋，切成約2.5厘米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊重約15克，筍和辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊。 2.肉塊用細鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉30克攪勻，再粘上干淀粉。 3.炒鍋上中火，下油燒至五成熱，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端鍋離火，炸浸約2分鐘撈起，油鍋放回爐上，燒至五成熱，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，使肉和筍呈金黃色至熟，出鍋瀝油。 4.炒鍋再上火，下蒜，辣椒爆香，加蔥，糖醋鹵，燒至微沸，用濕淀粉10克勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和花生油共20克炒勻，裝盤即成。 |
| 古老肉說明： |
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工藝：燒 口味：酸甜味 |
| 古老肉的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)300克 竹筍150克 雞蛋75克 辣椒(紅、尖)25克 輔料： 調(diào)料：大蔥5克 大蒜（白皮）1克 鹽4克 香油1克 白砂糖100克 白醋20克 番茄汁50克 白酒8克 淀粉(豌豆)50克 花生油50克 |
| 古老肉怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 古老肉的熱量 |
| 能量2363.43千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)54.24克,脂肪169.08克,碳水化合物159.89克,葉酸103.3微克,膳食纖維3.78克,膽固醇678.75毫克,維生素A288.1微克,胡蘿卜素351微克,硫胺素0.88毫克,核黃素0.82毫克,煙酸11.86毫克,維生素C43.72毫克,維生素E24.35毫克,鈣120.45毫克,磷727.29毫克,鉀1430.38毫克,鈉1900.8毫克,碘20.4微克,鎂69.17毫克,鐵10.85毫克,鋅8.08毫克,硒47.35微克,銅0.62毫克,錳2.31毫克, 古老肉的做法，古老肉怎么做 |
| 制作古老肉的小貼士： |
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