香酥魚片是一道四川菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥魚片。
| 香酥魚片的做法 |
| 1. 魚肉洗凈，斜刀片成片，納盆；2. 魚肉用鹽、料酒、姜片、蔥段等，腌漬約20分鐘；3. 然后去掉姜、蔥，加入蛋黃、干豆粉拌勻；4. 再均勻地裹上一層五香米粉，撲上花仁、生菜切絲加鹽、檸檬汁、香油拌勻；5. 將魚片入熱油鍋炸呈黃色且皮酥內(nèi)嫩時，起鍋裝盤，鑲上生菜即可。 |
| 香酥魚片說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標簽： 【四川菜】 |
| 香酥魚片的制作材料 |
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主料：草魚1000克 輔料：生菜（團葉）35克 雞蛋黃200克 花生仁（炸）150克 調(diào)料：姜15克 大蔥15克 料酒25克 白砂糖10克 檸檬汁25克 淀粉(蠶豆)100克 香油10克 菜籽油150克 |
| 香酥魚片怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 炸制魚肉時間不要過長；3. 碼味時應入味充分，方可保持魚肉細嫩；4. 控制好油溫，防止急火將米粉炸糊；5. 本品需五香米粉適量。 |
| 香酥魚片的熱量 |
| 1. 本菜富含蛋白質(zhì)和淀粉，脂肪含量少，有一定量的無機鹽、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)；2. 是高能量、低脂肪的健康營養(yǎng)食品。 |
| 制作香酥魚片的小貼士： |
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