江石滾肥牛是一道家常菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析江石滾肥牛的做法，協(xié)助您做出美味可口的江石滾肥牛。
| 江石滾肥牛的做法 |
| 1. 牛肉按紋路截面切薄片；2. 牛肉加醬油、黃酒、淀粉、少量鹽、泡椒、蔥、姜，花椒半兩食油腌1.5小時(shí)以上；3. 這里用油腌的步驟很重要，油在腌的過(guò)程中滲入肉里，滲入肉里的油遇熱，使牛肉里面很快變熟，保證牛肉鮮嫩；4. 油腌還有一個(gè)作用，就是讓肉片之間分開(kāi)，不沾在一起，在下面的煮食過(guò)程中不必過(guò)多擔(dān)心生熟不均；5. 炒鍋置旺火上，將與牛肉量相同的油燒熱，再加入半兩花椒皮，繼續(xù)用大火；6. 這時(shí)的油已經(jīng)熱得冒煙，但我們不是要做油炸牛肉，迅速加入牛肉片；7. 在裝好盤(pán)的牛肉表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開(kāi)的油即可。 |
| 江石滾肥牛說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 |
| 江石滾肥牛的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）400克 輔料：香菜20克 調(diào)料：醬油10克 黃酒10克 淀粉(玉米)5克 鹽5克 泡椒10克 大蔥20克 姜20克 花椒30克 辣椒粉20克 |
| 江石滾肥牛怎么做好吃 |
| 為視覺(jué)享受，也可在面上撒些香菜。 |
| 江石滾肥牛的熱量 |
| 能量591.15千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)87.57克,脂肪14.04克,碳水化合物46.01克,葉酸32.76微克,膳食纖維18.6克,膽固醇232毫克,維生素A701.9微克,胡蘿卜素4068.8微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.87毫克,煙酸28.18毫克,維生素C11毫克,維生素E5.37毫克,鈣307.8毫克,磷827.05毫克,鉀1641.6毫克,鈉2805.16毫克,碘42.14微克,鎂198毫克,鐵20.01毫克,鋅16.12毫克,硒44.94微克,銅1.24毫克,錳2.37毫克, 江石滾肥牛的做法，江石滾肥牛怎么做 |
| 制作江石滾肥牛的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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