雞辣蹦是一道江西菜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞辣蹦的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞辣蹦。
| 雞辣蹦的做法 |
| 1. 把雞脯肉洗凈，切成?。?. 豬肚用醋、堿加清水，清洗干凈，切丁；3. 雞肫撕去雞內(nèi)金洗凈，切??；4. 熟火腿切成?。?. 香菇去蒂，洗凈，切成?。?. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成??；7. 紅干椒去蒂、籽，切成小段；8. 蜇皮洗凈去沙，切成指甲片；9. 雞蛋清用濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用；10. 雞脯肉、肚尖、雞肫丁，用精鹽、料酒稍腌；11. 腌好后用蛋清漿漿勻；12. 核桃仁用沸水泡一下，用油炸酥；13. 紅干椒用油炸至酥香；14. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，把雞丁、冬筍丁過油至熟撈起；15. 待油溫回至七成熱時，把肚丁、雞肫丁過油爆熟，然后倒入漏勺瀝油；16. 原鍋上火，加鮮湯150毫升，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，下明油；17. 然后把主、配料入鍋顛翻幾下，放進(jìn)紅椒段，盛入盤中，撒上核桃仁，淋香油即成。 |
| 雞辣蹦說明： |
|
工藝：滑炒 口味：香辣 標(biāo)簽： 【江西菜】 【貧血食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 雞辣蹦的制作材料 |
|
主料：雞胸脯肉100克 豬肚100克 雞肫100克 冬筍150克 輔料：雞蛋清25克 核桃25克 火腿25克 海蜇皮25克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：鹽4克 味精2克 辣椒(紅、尖、干)3克 料酒10克 淀粉(蠶豆)10克 豬油（煉制）50克 香油5克 |
| 雞辣蹦怎么做好吃 |
| 1. 芡汁多少要與原料相適應(yīng)；2. 雞肫、肚丁過油要快，不要老化；3. 因有各料的滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 雞辣蹦的熱量 |
| 能量1147.72千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)72.13克,脂肪82.32克,碳水化合物37.43克,葉酸46.67微克,膳食纖維5.7克,膽固醇604.25毫克,維生素A99.75微克,胡蘿卜素127.5微克,硫胺素0.44毫克,核黃素0.76毫克,煙酸20.2毫克,維生素C2毫克,維生素E19.18毫克,鈣116.59毫克,磷770.92毫克,鉀1032.94毫克,鈉2392.77毫克,碘3.5微克,鎂132.95毫克,鐵10.63毫克,鋅6.85毫克,硒42.25微克,銅2.59毫克,錳1.5毫克, 雞辣蹦的做法，雞辣蹦怎么做 |
| 制作雞辣蹦的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=14285&caipu=1225283985