君山雞片是一道湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 神經衰弱食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析君山雞片的做法，協(xié)助您做出美味可口的君山雞片。
| 君山雞片的做法 |
| 1. 將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3 厘米長、2.6 厘米寬的薄片；2. 將蛋清入碗中，持筷子用力攪打成泡沫狀，放入百合粉30克、精鹽、味精調勻；3. 將雞片放入蛋清糊內抓勻上漿；4. 取茶杯1只，放入君山銀針，用沸水100毫升沖泡2 分鐘后潷去水，再倒入75毫升沸水沖泡，晾涼；5. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至兩成熱時將雞片逐片下鍋滑油，約15秒，達八成熟時，連油倒入漏勺瀝油；6. 鍋內留油，倒入雞片，再將茶葉連水倒入，加入精鹽、味精，再以濕淀粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。 |
| 君山雞片說明： |
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工藝：滑溜 口味：咸鮮味 標簽： 【湖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【神經衰弱食譜】 |
| 君山雞片的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉200克 輔料：雞蛋清75克 淀粉(蠶豆)13克 調料：味精1克 茶葉1克 鹽2克 香油2克 豬油（煉制）30克 |
| 君山雞片怎么做好吃 |
| 1. 用手扒開雞胸部的皮，刀在胸骨左右劃兩刀，再按雞脯肉的輪廓淺劃兩刀，用于撕下肉即可；2. 上漿微厚，攪拌應先慢后快，先輕后重；3. 滑油時，油要潔凈。原料分散下鍋，見原料變白，馬上出鍋；4. 茶水過多不利勾芡；5. 因有過油過程，需準備熟豬油500克。 |
| 君山雞片的熱量 |
| 能量639.67千卡,蛋白質47.97克,脂肪41.95克,碳水化合物18.74克,葉酸0.04微克,膳食纖維0.06克,膽固醇191.9毫克,維生素A40.1微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.5毫克,煙酸21.75毫克,維生素E3.41毫克,鈣18.87毫克,磷445.31毫克,鉀776.62毫克,鈉998.54毫克,鎂68.4毫克,鐵2.74毫克,鋅1.05毫克,硒26.33微克,銅0.17毫克,錳0.06毫克, 君山雞片的做法，君山雞片怎么做 |
| 制作君山雞片的小貼士： |
| 百合粉含有多種生物堿、淀粉、蛋白質、脂肪等成分。性味甘、微苦、微寒。有補中益氣，潤肺止咳之功效，多用于神經衰弱，肺虛于咳，虛煩驚悸等癥。 |
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