五味雞腿是一道上海菜，口味怪味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析五味雞腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的五味雞腿。
| 五味雞腿的做法 |
| 1. 將雞腿用水洗凈，去掉雞爪，放鍋里，加水煮開，至雞腿內(nèi)的血水排出后，撈起用清水洗凈；2. 將雞腿裝入缽頭里，加清水淹沒，再加入黃酒10克、蔥結(jié)、姜片，用盆蓋住缽頭，上籠用大火蒸到雞腿酥爛，大約需一小時左右，取出潷出原湯，揀去蔥結(jié)、姜片；3. 土豆用水洗凈后，放入籠里蒸熟取出，趁熱剝?nèi)テぃ旁阡摵Y里擦成細(xì)泥；4. 炒鍋置旺火上，放熟豬油，燒熱時，下入元蔥細(xì)末，改用小火把元蔥煸炒到呈黃色，加入咖喱粉，離火略炒一下；5. 隨即加入紹酒15克、土豆泥，加入蒸雞腿的原湯750毫升，用鐵勺推攪成稀糊狀；6. 再改用大火，加入番茄醬、白糖、精鹽、味精燒開；7. 接著放入蒸酥的雞腿再燒開后，加蓋改用微火再燒兩分鐘，使雞腿入味，然后取出雞腿，整齊裝在盤里；8. 鍋內(nèi)鹵汁用濕淀粉勾成薄芡，淋入蔥油、芝麻油，澆在雞腿上即成。 |
| 五味雞腿說明： |
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工藝：燒 口味：怪味 標(biāo)簽： 【上海菜】 |
| 五味雞腿的制作材料 |
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主料：雞腿1000克 輔料：土豆（黃皮）200克 洋蔥（白皮）50克 淀粉(蠶豆)2克 調(diào)料：姜3克 黃酒25克 咖喱5克 鹽10克 番茄醬100克 白砂糖20克 蔥油30克 味精5克 香油25克 豬油（煉制）50克 小蔥10克 |
| 五味雞腿怎么做好吃 |
| 1. 選用100 克1只的嫩雞腿為宜；2. 煸炒元蔥時，離火煸炒，以免燒焦發(fā)黑。 |
| 五味雞腿的熱量 |
| 能量2523.6千卡,維生素B61.97毫克,蛋白質(zhì)215.91克,維生素B120微克,脂肪148.1克,碳水化合物84.12克,葉酸214.93微克,膳食纖維7.03克,膽固醇1036.5毫克,維生素A257.34微克,胡蘿卜素153.6微克,硫胺素0.89毫克,核黃素1.13毫克,煙酸38.8毫克,維生素C34.32毫克,維生素E25.3毫克,鈣141.18毫克,磷2969.48毫克,鉀4083.95毫克,鈉5131.51毫克,碘3微克,鎂321.68毫克,鐵22.32毫克,鋅12.92毫克,硒99.25微克,銅0.73毫克,錳0.92毫克, 五味雞腿的做法，五味雞腿怎么做 |
| 制作五味雞腿的小貼士： |
| 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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