炒黃瓜醬是一道清熱解毒食譜 北京菜 營養(yǎng)不良食譜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒黃瓜醬的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒黃瓜醬。
| 炒黃瓜醬的做法 |
| 1. 將嫩黃瓜洗凈，選用尾端籽少的部分切成0.66 厘米見方的??；2. 將黃瓜丁用精鹽拌勻，腌出黃瓜的水分，潷出不要；3. 豬瘦肉也切成0.66 厘米見方的丁；4. 將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒熱，放入肉丁煸炒；5. 待肉丁內的水分出來，鍋內響聲加大時，把鍋移到微火上；6. 到肉的水分已盡，響聲變小時，再端到旺火上炒3 至4 分鐘，直到肉的顏色由深變淺，隨即加入蔥末、姜末和黃醬炒2 至3 分鐘；7. 待醬味浸到肉中后，放入黃瓜丁、黃酒、醬油、味精略炒；8. 用調稀的濕淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒幾下即成。 |
| 炒黃瓜醬說明： |
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工藝：炒 口味：醬香味 標簽： 【清熱解毒食譜】 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 炒黃瓜醬的制作材料 |
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主料：黃瓜150克 豬肉(瘦)150克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 調料：醬油5克 姜1克 鹽1克 黃酒5克 味精2克 黃醬7克 香油15克 小蔥1克 豬油（煉制）20克 |
| 炒黃瓜醬怎么做好吃 |
| 1. 黃瓜選用春黃瓜，此質地細嫩、味道鮮美，并帶有自然的，本身特有的鮮味，并且含有豐富的營養(yǎng)成分；2. 炒時要不斷地翻、推、攪、拌，如鍋內汁干，可加入少許豬骨湯或水，以防巴鍋。 |
| 炒黃瓜醬的熱量 |
| 能量579.36千卡,蛋白質33.7克,脂肪44.58克,碳水化合物11.91克,葉酸56.22微克,膳食纖維1.05克,膽固醇140.1毫克,維生素A96.49微克,胡蘿卜素150.7微克,硫胺素0.85毫克,核黃素0.23毫克,煙酸8.55毫克,維生素C13.75毫克,維生素E13.01毫克,鈣23.54毫克,磷307.41毫克,鉀516.11毫克,鈉1183.94毫克,碘4.06微克,鎂50.43毫克,鐵5.61毫克,鋅4.7毫克,硒15.27微克,銅0.21毫克,錳0.25毫克, 炒黃瓜醬的做法，炒黃瓜醬怎么做 |
| 制作炒黃瓜醬的小貼士： |
| 黃瓜味清香、質脆嫩，水分豐富，藥性甘、寒無毒，有清熱利水，解毒消炎之功用。 |
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