扒雞茸菜心是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒雞茸菜心的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒雞茸菜心。
| 扒雞茸菜心的做法 |
| 1. 將雞脯肉剔去皮和筋，與肥膘肉斬成細泥，放在一個碗里，加入精鹽，味精少許，用筷子朝一個方向攪拌，一邊攪一邊加入清水50克，加一次水攪拌一次，然后加入蛋清，朝一個方向攪拌成稠糊狀；2. 選用嫩的菜心切成長條，用開水煮八成熟，撈出用冷水過涼，擠凈水，加入味精，精鹽少許腌上；3. 湯勺，加入清水燒開，將腌好的菜心撒上面粉，蘸上雞茸逐條下勺里，見雞茸浮起即用漏勺翻個過，撈出控去水碼在盤中；4. 勺中放入豬油，蔥段，姜米烹鍋，下入清湯，料酒，味精，然后撈出蔥姜不用；5. 放入雞茸菜心燒開，用水淀粉勾芡，淋上雞油，大翻勺倒入盤中即成。 |
| 扒雞茸菜心說明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 |
| 扒雞茸菜心的制作材料 |
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主料：白菜500克 輔料：雞胸脯肉50克 豬肉(肥)15克 雞蛋清100克 調(diào)料：味精3克 鹽5克 料酒15克 大蔥10克 姜汁15克 姜10克 淀粉(玉米)25克 豬油（煉制）50克 雞油25克 |
| 扒雞茸菜心怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 扒雞茸菜心的熱量 |
| 能量872.74千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)30.95克,脂肪66.31克,碳水化合物44.1克,葉酸94微克,膳食纖維4.54克,膽固醇103.85毫克,維生素A129.75微克,胡蘿卜素623.4微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.66毫克,煙酸9.15毫克,維生素C155.7毫克,維生素E6.56毫克,鈣278.55毫克,磷294.07毫克,鉀347.77毫克,鈉2601.33毫克,鎂92.11毫克,鐵6.84毫克,鋅2.39毫克,硒16.17微克,銅0.38毫克,錳1.18毫克, 扒雞茸菜心的做法，扒雞茸菜心怎么做 |
| 制作扒雞茸菜心的小貼士： |
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