醬漬鰨目魚是一道山東菜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬漬鰨目魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬漬鰨目魚。
| 醬漬鰨目魚的做法 |
| 1. 將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味；2. 水發(fā)香菇切絲；3. 蔥、姜、蒜均切成末，備用；4. 肥瘦肉洗凈，切成絲；5. 炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋里煎，待兩面呈金黃色時(shí)取出；6. 鍋內(nèi)留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；7. 待湯汁剩下約1/3 時(shí)，將魚撈出擺在盤內(nèi)；8. 隨后將鍋內(nèi)原湯用濕淀粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。 |
| 醬漬鰨目魚說明： |
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工藝：醬燒 口味：醬香味 標(biāo)簽： 【山東菜】 |
| 醬漬鰨目魚的制作材料 |
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主料：鰨目魚500克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）13克 調(diào)料：花生油50克 黃酒15克 甜面醬25克 蔥油50克 醋15克 大蒜（白皮）8克 醬油50克 大蔥8克 |
| 醬漬鰨目魚怎么做好吃 |
| 魚不要過老、避免質(zhì)柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。 |
| 醬漬鰨目魚的熱量 |
| 能量1198.45千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)102.94克,脂肪75.89克,碳水化合物29.07克,葉酸20.62微克,膳食纖維4.86克,膽固醇450毫克,維生素A41.92微克,胡蘿卜素17.62微克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.62毫克,煙酸16.64毫克,維生素C1.45毫克,維生素E25.12毫克,鈣363.7毫克,磷1113.4毫克,鉀2013.58毫克,鈉4172.99毫克,碘3.6微克,鎂255.17毫克,鐵17.56毫克,鋅3.93毫克,硒182.87微克,銅0.54毫克,錳2.37毫克, 醬漬鰨目魚的做法，醬漬鰨目魚怎么做 |
| 制作醬漬鰨目魚的小貼士： |
| 1. 醬漬鰨目魚，是膠東地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。鰨目魚為海生魚類的一種，其體側(cè)扁，呈片狀長橢圓形，恰似舌頭，膠東沿海俗稱“牛舌頭魚”。兩眼生在身體的右側(cè)，左側(cè)向下臥在淺海的泥沙上，捕食小魚。逢年春，魚質(zhì)最肥，是捕撈的最好季節(jié)。肉質(zhì)細(xì)嫩，無亂刺，品味佳；2. 此菜是以鰨目魚為主料，配以肥瘦豬肉，經(jīng)甜面醬腌漬后，燒燉而成。 |
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