熘香椿雞卷是一道湖南菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熘香椿雞卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的熘香椿雞卷。
| 熘香椿雞卷的做法 |
| 1. 將嫩香椿的老蔸和粗邊葉摘去，清洗干凈，用小刀在蔸部劃開兩刀；2. 熟瘦火腿切成絲；3. 蔥白切成4厘米的長(zhǎng)段；醬姜切成絲；4. 紅蘿卜刮去皮，切成樹葉形薄片；5. 將雞脯肉的筋剔去，片成4厘米寬、6厘米長(zhǎng)的薄片(越薄越好)，用料酒、味精、胡椒粉和適量的鹽、雞蛋清、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）調(diào)勻漿好，攤放木板上，在每片雞的一端放上火腿絲、蔥段、醬姜絲各2根和香椿一棵，由里往外滾成卷；6. 用雞湯250毫升、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兌成汁； 7. 鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將漿好的雞卷下入油鍋滑熟，倒入漏勺涸油；8. 鍋內(nèi)留50克油，下入胡蘿卜片炒一下，倒入滑熟的香椿雞卷，隨即沖下兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 熘香椿雞卷說(shuō)明： |
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工藝：滑溜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 熘香椿雞卷的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉400克 香椿200克 輔料：火腿50克 胡蘿卜250克 調(diào)料：雞蛋清50克 豬油（煉制）80克 料酒25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 醬姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 |
| 熘香椿雞卷怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克；本菜中醬姜選用的是子油姜，子油姜即是是湘潭市傳統(tǒng)名牌醬菜，距今已有兩百多年歷史。其特點(diǎn)是色澤素雅，醬香濃郁，脆嫩可口，微辣開胃，既可單獨(dú)食用，又可用為調(diào)料。 |
| 熘香椿雞卷的熱量 |
| 能量1716.48千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)98.31克,脂肪117.76克,碳水化合物75.56克,葉酸27.61微克,膳食纖維6.79克,膽固醇421.9毫克,維生素A2064.35微克,胡蘿卜素11735.2微克,硫胺素0.61毫克,核黃素1.09毫克,煙酸49.48毫克,維生素C112.95毫克,維生素E18.77毫克,鈣304.87毫克,磷1384.55毫克,鉀2361.42毫克,鈉3231.51毫克,碘1.88微克,鎂236.72毫克,鐵14.62毫克,鋅8.31毫克,硒52.06微克,銅0.7毫克,錳1.51毫克, 熘香椿雞卷的做法，熘香椿雞卷怎么做 |
| 制作熘香椿雞卷的小貼士： |
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