嶺南鱖魚卷是一道家常菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析嶺南鱖魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的嶺南鱖魚卷。
| 嶺南鱖魚卷的做法 |
| 1. 將鱖魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，留皮，洗凈；2. 魚肉切成片，用鹽、水淀粉掛糊；3. 竹筍、蘆筍分別洗凈切長段，將蘆筍逐個(gè)放進(jìn)竹筍里面，做成竹筍卷；4. 芒果去皮切成絲；5. 蔥、姜洗凈切段、片；6. 火腿、香菜切末備用；7. 將魚片皮朝上，放上芒果絲，卷成魚卷，入蒸籠蒸6分鐘；8. 鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入高湯、料酒煮沸；9. 放竹筍卷，加鹽、味精燒至入味，撈出瀝去水分；10. 將竹卷和魚卷交錯(cuò)擺入盤中；11. 鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入高湯煮沸，放料酒、鹽、味精、胡椒粉、勾芡收汁，放入香油、鹽、味精、胡椒粉，勾芡收汁；12. 放入香油、雞蛋清推勻起鍋，淋在魚卷上，撒上火腿末和香菜末即可。 |
| 嶺南鱖魚卷說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 |
| 嶺南鱖魚卷的制作材料 |
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主料：鱖魚800克 輔料：蘆筍100克 芒果120克 竹筍20克 火腿15克 雞蛋清30克 調(diào)料：植物油20克 姜5克 大蔥5克 鹽4克 味精2克 胡椒粉5克 香油2克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 香菜10克 |
| 嶺南鱖魚卷怎么做好吃 |
| 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 嶺南鱖魚卷的熱量 |
| 能量1112.02千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)169.37克,脂肪36.72克,碳水化合物31.07克,葉酸38.53微克,膳食纖維4.32克,膽固醇997.85毫克,維生素A321.65微克,胡蘿卜素1307.1微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.81毫克,煙酸49.76毫克,維生素C78.75毫克,維生素E9.97毫克,鈣538.78毫克,磷1873.13毫克,鉀2938.69毫克,鈉2542.42毫克,碘1.1微克,鎂302.67毫克,鐵11.68毫克,鋅9.63毫克,硒217.83微克,銅1.05毫克,錳1.16毫克, 嶺南鱖魚卷的做法，嶺南鱖魚卷怎么做 |
| 制作嶺南鱖魚卷的小貼士： |
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