蛋春魚是一道東北菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋春魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋春魚。
| 蛋春魚的做法 |
| 1. 將香椿去掉硬梗，洗凈控干水分，加鹽稍揉；2. 蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；3. 炒勺內(nèi)放入花生油，燒至七八成熱，將揉好的香椿逐條粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黃色撈出裝盤、上桌帶花椒鹽。 |
| 蛋春魚說明： |
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工藝：炸 口味：炸燒味 標簽： 【東北菜】 |
| 蛋春魚的制作材料 |
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主料：香椿200克 輔料：雞蛋清125克 淀粉(玉米)20克 調(diào)料：鹽3克 椒鹽3克 花生油40克 |
| 蛋春魚怎么做好吃 |
| 1. 蛋清應新鮮，碗要潔凈，不能帶有油、鹽、堿和生水，抽打蛋白時應先快后慢不停頓，一鼓作氣打成，應以蛋泡能立住筷子為準；2. 香椿較長，可改刀成7～8 厘米的段；3. 糊下勺時，應逐條粘勻，不能連在一起，以免影響形狀；4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 蛋春魚的熱量 |
| 能量597.6千卡,蛋白質18.14克,脂肪40.9克,碳水化合物42.68克,膳食纖維3.62克,維生素A234微克,胡蘿卜素1400微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.64毫克,煙酸2.27毫克,維生素C80毫克,維生素E18.82毫克,鈣212.31毫克,磷327.5毫克,鉀511.42毫克,鈉1290.44毫克,鎂92.81毫克,鐵11.79毫克,鋅4.74毫克,硒9.72微克,銅0.32毫克,錳0.88毫克, 蛋春魚的做法，蛋春魚怎么做 |
| 制作蛋春魚的小貼士： |
| 香椿不僅有特異香味，且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是維生素含量高。 |
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