干炸鴨心是一道北京菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干炸鴨心的做法，協(xié)助您做出美味可口的干炸鴨心。
| 干炸鴨心的做法 |
| 1.將鴨心洗凈，去掉心頭，從中間破開，在鴨心側(cè)剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鴨心切成兩瓣，土豆洗凈切成細(xì)絲。 2.將鴨心放入碗中，加入料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片，香油拌勻入味，然后揀去蔥、姜，加入雞蛋清抓勻，裹勻玉米粉待用。 3.炒勺上火，注入鴨油，燒至八成熱時(shí)，下入土豆絲，炸成金黃色撈出，圍在盤邊。油勺繼續(xù)加熱，下入鴨心，用手勺輕輕推動(dòng)，炸至外焦里嫩，熟透時(shí)撈出，控凈油，盛入圍好的土豆絲的盤子中間，花椒鹽放入小盤，隨菜上桌即可。 |
| 干炸鴨心說明： |
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工藝：干炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 |
| 干炸鴨心的制作材料 |
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主料：鴨心400克 輔料：土豆（黃皮）100克 雞蛋清30克 調(diào)料：料酒15克 醬油5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 白砂糖1克 大蔥10克 姜5克 香油5克 鴨油50克 椒鹽10克 |
| 干炸鴨心怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 干炸鴨心的熱量 |
| 能量800.65千卡,維生素B60.29毫克,蛋白質(zhì)58.52克,脂肪40.92克,碳水化合物50.97克,葉酸22.42微克,膳食纖維1.63克,膽固醇480毫克,維生素A99.6微克,胡蘿卜素21.5微克,硫胺素0.69毫克,核黃素3.61毫克,煙酸32.48毫克,維生素C14.5毫克,維生素E7.07毫克,鈣105.91毫克,磷824.19毫克,鉀1364.71毫克,鈉1533.15毫克,碘1.4微克,鎂114.72毫克,鐵22.38毫克,鋅5.98毫克,硒64.13微克,銅1.62毫克,錳0.39毫克, 干炸鴨心的做法，干炸鴨心怎么做 |
| 制作干炸鴨心的小貼士： |
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