扒素魚翅是一道私家菜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒素魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒素魚翅。
| 扒素魚翅的做法 |
| 1. 將蔥姜洗凈切成末待用；2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克備用；3. 黃花菜用溫水泡開，6根一把，用牙簽將上半部劃成細(xì)絲；4. 坐鍋放入清油，將每把黃花菜根部蘸上雞蛋液捏住在油中蘸一下，使之成束放入湯盤中；5. 用溫油將黃花菜炸一下，控出，碼成扇面魚翅狀；6. 放一半高湯、醬油、味精、精鹽，上屜旺火蒸10分鐘；7. 用蔥、姜末熗勺，烹料酒，將另一半精鹽、味精、高湯、醬油放入；8. 再把炸好的黃花菜放入鍋中，視其松軟掛芡，放少許明油轉(zhuǎn)鍋翻個，淋花椒油出鍋，拖放入平盤內(nèi)，一側(cè)放少許香菜葉。 |
| 扒素魚翅說明： |
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工藝：扒 口味：原本味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 扒素魚翅的制作材料 |
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主料：黃花菜75克 輔料：香菜5克 雞蛋50克 調(diào)料：植物油40克 胡麻油20克 醬油20克 味精2克 鹽3克 淀粉(豌豆)8克 料酒10克 大蔥5克 姜5克 |
| 扒素魚翅怎么做好吃 |
| 調(diào)料中的植物油作炸黃花菜用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些 |
| 扒素魚翅的熱量 |
| 能量436.24千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)23.4克,脂肪25.54克,碳水化合物38.04克,葉酸64.84微克,膳食纖維6.15克,膽固醇292.5毫克,維生素A358.85微克,胡蘿卜素1449.7微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.33毫克,煙酸2.95毫克,維生素C10.25毫克,維生素E82.63毫克,鈣280.08毫克,磷274.63毫克,鉀643.69毫克,鈉2608.09毫克,碘14.16微克,鎂105.32毫克,鐵9.27毫克,鋅3.92毫克,硒10.73微克,銅0.4毫克,錳1.39毫克, 扒素魚翅的做法，扒素魚翅怎么做 |
| 制作扒素魚翅的小貼士： |
| 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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