天麻砂鍋魚頭是一道家常菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析天麻砂鍋魚頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的天麻砂鍋魚頭。
| 天麻砂鍋魚頭的做法 |
| 1. 天麻用水刷凈，切成薄片；2. 天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；3. 魚頭去鰓洗凈，放入七成熟油內(nèi)稍炸，倒入漏勺內(nèi)瀝凈油；4. 肥肉、火腿、冬筍均切成片；5. 鍋內(nèi)放入蔥姜油，燒熱，投入姜塊稍炸，下入肥肉片煸炒；6. 烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味，燒開倒入沙鍋內(nèi)；7. 湯開撇去浮沫，加入天麻油液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘；8. 加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，撒上蔥絲和香菜段即成。 |
| 天麻砂鍋魚頭說明： |
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工藝：砂鍋 口味：咸鮮味 標簽： 【家常菜】 |
| 天麻砂鍋魚頭的制作材料 |
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主料：鰱魚頭500克 輔料：天麻6克 豬肉(肥)50克 冬筍30克 火腿30克 口蘑30克 油菜心30克 香菜10克 調(diào)料：大蔥20克 姜15克 鹽5克 味精3克 料酒10克 醋10克 胡椒粉2克 植物油40克 |
| 天麻砂鍋魚頭怎么做好吃 |
| 1. 蔥油：大蔥洗凈切段，放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出蔥段，即得蔥油；2. 姜油：姜去皮洗凈，切片，放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出姜片即可；3. 本品需奶湯約1500克。 |
| 天麻砂鍋魚頭的熱量 |
| 能量556.83千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)21.53克,脂肪46.76克,碳水化合物19.23克,葉酸25.86微克,膳食纖維6.78克,膽固醇66.2毫克,維生素A89微克,胡蘿卜素365.5微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.18毫克,煙酸16.41毫克,維生素C17.1毫克,維生素E3.18毫克,鈣125.59毫克,磷651.11毫克,鉀1190.95毫克,鈉2714.96毫克,碘1.39微克,鎂78.27毫克,鐵8.5毫克,鋅4.11毫克,硒7.17微克,銅1.9毫克,錳2.8毫克, 天麻砂鍋魚頭的做法，天麻砂鍋魚頭怎么做 |
| 制作天麻砂鍋魚頭的小貼士： |
| 天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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