東安雞是一道湖南菜 家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析東安雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的東安雞。
| 東安雞的做法 |
| 1. 將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲。2. 將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末。3. 炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生姜絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調(diào)味，翻炒至雞肉條熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。 |
| 東安雞說明： |
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工藝：熟炒 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【家常菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【貧血食譜】 |
| 東安雞的制作材料 |
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主料：母雞750克 輔料： 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)15克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 醋5克 白砂糖5克 味精3克 料酒10克 雞粉2克 花椒3克 花生油30克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 |
| 東安雞怎么做好吃 |
| 1. 選用鮮嫩小母雞肉。2. 把握好火候，水煮至斷生即可，否則炒出會老而不鮮。 |
| 東安雞的熱量 |
| 能量2427.71千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)156.68克,維生素B120微克,脂肪168.22克,碳水化合物78.71克,葉酸2.07微克,膳食纖維7.71克,膽固醇1245.18毫克,維生素A1047.09微克,胡蘿卜素27.6微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.35毫克,煙酸66.47毫克,維生素C0.7毫克,維生素E31.04毫克,鈣54.66毫克,磷965.45毫克,鉀2311.63毫克,鈉1111.42毫克,碘0.08微克,鎂151.53毫克,鐵12.03毫克,鋅12.59毫克,硒0.39微克,銅0.88毫克,錳2.85毫克, 東安雞的做法，東安雞怎么做 |
| 制作東安雞的小貼士： |
| “東安雞”是湖南傳統(tǒng)名菜，以仔母雞肉為主料，用花椒、醋烹制而成。此菜始源于湖南東安縣，是以地名與原料結(jié)合而取其名。相傳是早在唐玄宗開元年間，東安人就開始制作醋雞，是一道風(fēng)味獨特的佳肴。醋雞改為“東安”的說法有二，其是一因清末湘軍悍將東安人席保同常以此菜宴請賓客，為此而得名。其二是北伐戰(zhàn)爭勝利后，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設(shè)宴招待賓客，席中上了道醋雞菜，賓客贊不絕口，問及菜名，唐生智覺得原名不雅，于是隨機(jī)應(yīng)變，說是家鄉(xiāng)的“東安雞”，又以此而得名。從此，“東安雞 ”之名不脛而走，成為湖南名菜品，流傳至今，深受食者喜歡。 |
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