煙香平魚是一道四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煙香平魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的煙香平魚。
| 煙香平魚的做法 |
| 1. 將平魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內(nèi)；2. 盤內(nèi)加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；3. 然后上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鐘，待魚肉八成熟下屜取出；4. 在一個(gè)鐵鍋內(nèi)放好熏料，上面放一只鐵絲網(wǎng)墊，架在火上，燃燒冒大煙；5. 將蒸好的平魚中段放在鐵絲網(wǎng)墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鐘；6. 熏至魚段呈金黃色時(shí)取出，涂上香油，改刀切塊，排盤內(nèi)；7. 另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮咸鹵汁，澆在魚體上面即成.食時(shí)蘸辣椒油。 |
| 煙香平魚說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【消化不良食譜】 【貧血食譜】 |
| 煙香平魚的制作材料 |
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主料：平魚500克 輔料： 調(diào)料：豬油（煉制）25克 料酒25克 大蔥15克 姜8克 鹽5克 味精2克 香油10克 辣椒油25克 |
| 煙香平魚怎么做好吃 |
| 熏料：樟木屑、紅茶、水果皮等各適量。 |
| 煙香平魚的熱量 |
| 能量1246.64千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)93.65克,脂肪96.47克,碳水化合物2.29克,葉酸205.7微克,膳食纖維0.58克,膽固醇408.25毫克,維生素A140.14微克,胡蘿卜素80.7微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.36毫克,煙酸10.64毫克,維生素C0.77毫克,維生素E36.39毫克,鈣244.71毫克,磷780.83毫克,鉀1680.88毫克,鈉2443.81毫克,碘38.5微克,鎂201.16毫克,鐵5.8毫克,鋅4.1毫克,硒136.2微克,銅0.73毫克,錳0.69毫克, 煙香平魚的做法，煙香平魚怎么做 |
| 制作煙香平魚的小貼士： |
| 平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。 |
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