金巢蝦仁是一道湖南菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金巢蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的金巢蝦仁。
| 金巢蝦仁的做法 |
| 1.蔥切成花；姜切成米；嫩黃瓜刨去皮去掉瓤和籽，與熟瘦火腿切同蝦仁一樣大的菱形小塊；用雞湯、味精、胡椒粉、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、蔥花兌成汁。2.將蝦仁洗凈，用凈白布按干水分，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調(diào)勻成漿，把蝦仁漿好。 3.將芋頭的皮削去，切成長粗絲，用少許鹽腌軟，再用雞蛋清、適量的干淀粉和面粉調(diào)成漿，漿好；備10個腰圓形的點(diǎn)心模具，抹上油，依次將芋頭絲一根接一根地回環(huán)，連接起來成為一個橢圓形狀，下入油鍋炸成淺黃色，即成小雀巢待用。4.食用時，鍋內(nèi)放入油燒到七成熱，將點(diǎn)心模具內(nèi)小雀巢下入油鍋重炸至呈金黃色時取出，擺放大盤內(nèi)，同時另用鍋放入油燒到五成熱，下入蝦仁，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留50克油，下入姜米、黃瓜、火腿，加鹽炒一下，隨即倒入蝦仁和兌汁，翻簸幾下，裝入10個金巢內(nèi)即成。 |
| 金巢蝦仁說明： |
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工藝：炸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 金巢蝦仁的制作材料 |
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主料：芋頭400克 黃瓜250克 蝦仁200克 輔料：火腿50克 雞蛋清50克 調(diào)料：花生油100克 料酒15克 鹽6克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)78克 小麥面粉25克 |
| 金巢蝦仁怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 金巢蝦仁的熱量 |
| 能量2095.13千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)116.93克,脂肪108.89克,碳水化合物168.72克,葉酸129.42微克,膳食纖維6.94克,膽固醇1069.5毫克,維生素A214.5微克,胡蘿卜素889微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.76毫克,煙酸16.87毫克,維生素C47.2毫克,維生素E47.1毫克,鈣1295.71毫克,磷1782.81毫克,鉀2928.96毫克,鈉13141.17毫克,碘2.61微克,鎂602.09毫克,鐵32.04毫克,鋅11.45毫克,硒166.14微克,銅6.42毫克,錳3.73毫克, 金巢蝦仁的做法，金巢蝦仁怎么做 |
| 制作金巢蝦仁的小貼士： |
| 芋頭：芋頭忌于香蕉同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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