香酥茄子是一道東北菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 消化不良食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥茄子。
| 香酥茄子的做法 |
| 1. 將嫩茄子去皮，剞成透籠形的花紋；2. 豬瘦肉剁長米狀；3. 蔥、姜、蒜切絲，香菜洗凈切段；4. 勺內(nèi)放豆油，油熱把茄子放入勺內(nèi)炸成褐紅色倒在漏勺內(nèi)，控去余油；5. 勺內(nèi)入底油，油熱放入肉米煸炒，放入蔥姜絲，再加入雞湯、醬油、米醋、白糖、精鹽、味精；6. 再把茄子順擺在勺內(nèi)，大火燒開放上勺蓋，移小火煨10 分鐘；7. 拿去勺蓋，將勺移旺火收汁，待湯汁稠濃時，放入蒜絲，大翻勺將主料托入盤內(nèi)，撒上香菜段即成。 |
| 香酥茄子說明： |
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工藝：干燒 口味：咸甜味 |
| 香酥茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長)500克 輔料：豬肉(瘦)50克 調(diào)料：黃酒10克 鹽5克 大豆油50克 大蔥10克 白砂糖15克 姜10克 醬油20克 大蒜（白皮）20克 味精2克 香菜10克 醋15克 |
| 香酥茄子怎么做好吃 |
| 1. 炸茄子時要掌握好油溫，油溫過高使茄子外焦內(nèi)生，油溫過低茄子蔫巴不上色，且易破碎；2. 大火燒開，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形狀完整；3. 因有過油炸制過程，需準備大豆油600克。 |
| 香酥茄子的熱量 |
| 能量739.91千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)18.92克,脂肪53.79克,碳水化合物53.77克,葉酸20.43微克,膳食纖維10.39克,膽固醇40.5毫克,維生素A196.2微克,胡蘿卜素1045.4微克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.27毫克,煙酸6.73毫克,維生素C41.9毫克,維生素E48毫克,鈣337.35毫克,磷329.88毫克,鉀1086.28毫克,鈉3394.4毫克,碘1.48微克,鎂137.84毫克,鐵8.07毫克,鋅3.62毫克,硒9.13微克,銅0.61毫克,錳2.11毫克, 香酥茄子的做法，香酥茄子怎么做 |
| 制作香酥茄子的小貼士： |
| “香酥茄子”是吉林省地方名菜。選用紫皮嫩茄子與豬肉搭配，采用燒扒的技法制成。常用作宴席中的行件，是作酒下飯的佳肴。 |
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