清炒塘魚(yú)片是一道江蘇菜 通乳食譜 清熱去火食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清炒塘魚(yú)片的做法，協(xié)助您做出美味可口的清炒塘魚(yú)片。
| 清炒塘魚(yú)片的做法 |
| 1. 將鯉魚(yú)去骨留魚(yú)片洗凈瀝去水，放入碗中，加精鹽、雞蛋清攪拌后，再加干淀粉拌勻，待用；2. 雞清湯75克放碗內(nèi)，加精鹽、味精、濕淀粉調(diào)勻成鹵汁；3. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油燒至四成熱，放入魚(yú)片，用筷子輕輕撥約1分鐘至魚(yú)片呈乳白色時(shí)倒入漏勺瀝油；4. 蔥切末；5. 原鍋留油仍放在旺火上，放入蔥末炸香，加黃酒和鹵汁用手勺攪拌，再倒入魚(yú)片，加熟豬油，顛翻炒鍋，淋入芝麻油，盛入盤(pán)中即成。 |
| 清炒塘魚(yú)片說(shuō)明： |
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工藝：清炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【通乳食譜】 【清熱去火食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【老人食譜】 |
| 清炒塘魚(yú)片的制作材料 |
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主料：鯉魚(yú)350克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(玉米)30克 調(diào)料：黃酒25克 鹽4克 味精1克 大蔥5克 香油10克 豬油（煉制）75克 |
| 清炒塘魚(yú)片怎么做好吃 |
| 備熟豬油500克，實(shí)耗75克。 |
| 清炒塘魚(yú)片的熱量 |
| 能量1269.38千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)65.74克,脂肪99.09克,碳水化合物28.75克,葉酸128.16微克,膳食纖維0.15克,膽固醇363.75毫克,維生素A108.3微克,胡蘿卜素3.2微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.44毫克,煙酸9.98毫克,維生素C0.15毫克,維生素E15.33毫克,鈣197.93毫克,磷732.54毫克,鉀1217毫克,鈉1865.5毫克,碘16.45微克,鎂125.75毫克,鐵5.35毫克,鋅7.48毫克,硒56.01微克,銅0.27毫克,錳0.3毫克, 清炒塘魚(yú)片的做法，清炒塘魚(yú)片怎么做 |
| 制作清炒塘魚(yú)片的小貼士： |
| 鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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