鍋巴酸辣魷魚是一道北京菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 滋陰食譜 明目食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋巴酸辣魷魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋巴酸辣魷魚。
| 鍋巴酸辣魷魚的做法 |
| 1.將火腿、雞脯肉、冬筍煮熟；香菇泡發(fā)；水發(fā)魷魚洗凈，切成5厘米長、1.5厘米寬的片，放沸水喚中氽一下，撈出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟筍、熟雞脯肉、水發(fā)香菇均切成較魷魚略小的片，香蔥切段，生姜切片，淀粉加水調(diào)成芡汁；鍋巴撕成6厘米左右的小塊。 2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至七成熱時，下蔥姜炸出香味，然后放入鮮湯撈出蔥姜，加黃酒、醬油、精鹽，再投入魷魚片、火腿片、雞脯片、筍片、香菇片燒開后，下味精、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起鍋盛入大湯碗中，在制作酸辣魷魚的同時，取另一個鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱時，將鍋巴下鍋炸酥、炸黃、炸脆后撈出，盛在大湯盆中，將炸好的鍋巴和燒好的魷魚，同時端餐桌，將魷魚連湯全部倒入放炸脆的鍋巴的盆中，即發(fā)出滋滋的響聲。 |
| 鍋巴酸辣魷魚說明： |
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工藝：其他 口味：酸辣味 |
| 鍋巴酸辣魷魚的制作材料 |
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主料：魷魚(鮮)200克 鍋巴(小米)130克 輔料：金華火腿15克 雞胸脯肉25克 冬筍25克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：醋25克 味精2克 鹽5克 大蔥20克 料酒20克 醬油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克 豬油（煉制）50克 花生油100克 姜10克 |
| 鍋巴酸辣魷魚怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備花生油約500克。 |
| 鍋巴酸辣魷魚的熱量 |
| 能量1719.55千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)46.08克,脂肪158.7克,碳水化合物30.9克,葉酸12.98微克,膳食纖維1.91克,膽固醇617.7毫克,維生素A98.95微克,胡蘿卜素51微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.26毫克,煙酸7.95毫克,維生素C1.5毫克,維生素E48.11毫克,鈣135.09毫克,磷200.22毫克,鉀897.06毫克,鈉2753.8毫克,碘0.28微克,鎂121.65毫克,鐵8.14毫克,鋅6.43毫克,硒82.58微克,銅1.17毫克,錳1.86毫克, 鍋巴酸辣魷魚的做法，鍋巴酸辣魷魚怎么做 |
| 制作鍋巴酸辣魷魚的小貼士： |
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