扒里脊是一道私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒里脊。
| 扒里脊的做法 |
| 1.牛里脊去掉筋膜，平鋪在桌上，用刀拍成約10厘米大的圓餅形。拍時(shí)要拍平，薄厚要均勻，用刀再軟軟剁幾下。然后再用刀尖將肉扒點(diǎn)剁幾下，以免煎時(shí)收縮而變形。 2.用煎盤1只，燒熱放入菜油燒熟，將牛肉扒在旺火上煎，待底面呈金黃色時(shí)翻面再煎，煎到兩面呈金黃色時(shí)再放在中火上煎約1分鐘，將煎盤內(nèi)扒的油撇到另1只煎盤內(nèi)，放入黃油，兩面再稍煎。黃油已出香味時(shí)用辣醬油一烹，放入清湯20克稍瀝去水分。汁成油亮，肉扒熟的程度至外焦里嫩，內(nèi)稍帶紅心即可。3.將蔥頭切成4厘米長(zhǎng)的絲。4.再將煎肉扒的原油上火燒熱，下入蔥絲。在旺火上炒至稍變黃時(shí)，下入番茄沙司顛翻幾下，注入清湯20克，放入鹽、味精、再將煎肉扒的黃油倒入蔥汁內(nèi)，調(diào)成蔥汁沙司。 5.裝盤時(shí)，土豆加熱放盤的一旁，肉扒放炸土豆的一旁，上澆蔥汁沙司即可。 |
| 扒里脊說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：清香味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 扒里脊的制作材料 |
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主料：牛里脊肉250克 輔料：口蘑15克 土豆（黃皮）100克 番茄沙司10克 調(diào)料：鹽3克 味精5克 辣醬油5克 胡椒粉1克 植物油50克 黃油20克 |
| 扒里脊怎么做好吃 |
| 備清湯40克。 |
| 扒里脊的熱量 |
| 能量656.07千卡,維生素B61.1毫克,蛋白質(zhì)66.64克,脂肪32.85克,碳水化合物27.43克,葉酸33.36微克,膳食纖維3.94克,膽固醇169.2毫克,維生素A9微克,胡蘿卜素53.8微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.24毫克,煙酸22.35毫克,維生素C14.8毫克,維生素E1.74毫克,鈣53.53毫克,磷901.87毫克,鉀1205.26毫克,鈉1894.55毫克,碘2.53微克,鎂125.94毫克,鐵4.71毫克,鋅13.57毫克,硒9.93微克,銅1.02毫克,錳1.06毫克, 扒里脊的做法，扒里脊怎么做 |
| 制作扒里脊的小貼士： |
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