雞茸海蜇是一道四川菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞茸海蜇的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞茸海蜇。
| 雞茸海蜇的做法 |
| 1. 雞里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、清湯、黃酒、精鹽攪拌成雞料子備用；2. 蝦子用清水洗凈泥沙，控凈水分；3. 海蜇頭放入盆內(nèi)，加入溫水搓洗凈礬、鹽分，撈入清水盆內(nèi)浸泡2小時(shí)后撈出放入鍋內(nèi)；4. 把浸海蜇的水撇去浮沫，雜質(zhì)倒入鍋內(nèi)，用慢火煮5分鐘撈出海蜇頭，用冷水過涼洗凈，撕成小塊，用凈布搌干水分，加入雞料子拌勻；5. 鍋內(nèi)加入高湯100克，用旺火燒沸，將攪拌好的海蜇頭放入氽熟，撈出擺在盤內(nèi)；6. 炒鍋內(nèi)加入芝麻油，燒至五成熱時(shí)，放入花椒炸成金黃色時(shí)撈出，加入蝦子，姜末稍炸，隨即烹入黃酒，加清湯、精鹽，燒開后澆在海蜇上即成。 |
| 雞茸海蜇說明： |
|
工藝：炸 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【四川菜】 |
| 雞茸海蜇的制作材料 |
|
主料：海蜇頭1250克 輔料：雞胸脯肉50克 蝦籽3克 雞蛋清50克 調(diào)料：黃酒25克 鹽2克 姜2克 花椒5克 香油25克 豬油（煉制）30克 |
| 雞茸海蜇怎么做好吃 |
| 海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 雞茸海蜇的熱量 |
| 能量1539.92千卡,蛋白質(zhì)91.26克,脂肪61.56克,碳水化合物153.94克,葉酸0.54微克,膳食纖維1.49克,膽固醇193.9毫克,維生素A192.81微克,胡蘿卜素10.4微克,硫胺素0.95毫克,核黃素0.76毫克,煙酸9.47毫克,維生素C0.08毫克,維生素E54.5毫克,鈣1549.18毫克,磷400.2毫克,鉀4395.38毫克,鈉6693.41毫克,鎂1456.72毫克,鐵65.52毫克,鋅5.79毫克,硒216.53微克,銅2.75毫克,錳22.32毫克, 雞茸海蜇的做法，雞茸海蜇怎么做 |
| 制作雞茸海蜇的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12378&caipu=1238529617