砂鍋“肉蛋”是一道江西菜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析砂鍋“肉蛋”的做法，協(xié)助您做出美味可口的砂鍋“肉蛋”。
| 砂鍋“肉蛋”的做法 |
| 1. 豬肉洗凈，剁成泥；2. 蔥白、生姜（去皮）剁成細末；3. 豬肉泥、蔥白末、生姜末一起放盆內(nèi)，加醬油、精鹽、淀粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份；4. 炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內(nèi)，做成一頭大，一頭小的雞蛋形；5. 將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出；6. 香菇去蒂，洗凈；7. 油菜心擇洗干凈，備用；8. 肉蛋放砂鍋內(nèi)，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1 小時；9. 再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。 |
| 砂鍋“肉蛋”說明： |
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工藝：砂鍋 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 |
| 砂鍋“肉蛋”的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)500克 輔料：雞蛋50克 香菇（鮮）100克 油菜心30克 調(diào)料：料酒10克 味精1克 醬油7克 淀粉(蠶豆)50克 小蔥5克 姜5克 植物油50克 鹽6克 胡椒粉1克 |
| 砂鍋“肉蛋”怎么做好吃 |
| 1. 肉選肥三瘦七；2. 如能在肉餡中間放入去皮荸薺、熟蛋黃、鵪鶉蛋、火腿丁之類的原料，再做成雞蛋形狀油炸，清燉而成，更有特點；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 |
| 砂鍋“肉蛋”的熱量 |
| 能量2242.31千卡,蛋白質(zhì)76.67克,脂肪189.93克,碳水化合物64.89克,葉酸120.9微克,膳食纖維4.12克,膽固醇692.5毫克,維生素A246.4微克,胡蘿卜素237.1微克,硫胺素1.2毫克,核黃素1.06毫克,煙酸20.01毫克,維生素C13.05毫克,維生素E2.96毫克,鈣122.31毫克,磷972.79毫克,鉀1232.91毫克,鈉3234.55毫克,碘13.85微克,鎂122.09毫克,鐵11.71毫克,鋅11.78毫克,硒70.43微克,銅0.56毫克,錳0.8毫克, 砂鍋“肉蛋”的做法，砂鍋“肉蛋”怎么做 |
| 制作砂鍋“肉蛋”的小貼士： |
| 此菜湯滾菜熱，既可喝湯又可吃菜，喜氣倍增。 |
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