蛤蜊筍是一道私家菜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛤蜊筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛤蜊筍。
| 蛤蜊筍的做法 |
| 1.把蛋清、蛋黃分開(kāi)，蛋清加干淀粉調(diào)成糊。2.豬肉斬成泥，蔥、姜切成細(xì)末，一起放入容器內(nèi)加雞蛋黃、精鹽、醬油、淀粉攪拌起勁作肉餡。3.竹筍煮熟，順長(zhǎng)一剖為二，將平面略修成圓形，橫切成二連刀片（即一刀不斷一刀斷）成蛤蜊形，片中夾入肉餡，掛雞蛋清淀粉糊。4.炒鍋上火燒熱，下油燒至七成熱，入蛤蜊筍生坯炸熟，倒入漏勺內(nèi)，鍋中加湯、醬油、料酒、鹽，再放過(guò)油后的蛤蜊筍，中火燜15分鐘，將筍取出擺入盤(pán)內(nèi)，原汁加味精、用水淀粉勾成米湯芡，加上明油，出鍋淋在蛤蜊筍上，用綠菜葉點(diǎn)綴。 |
| 蛤蜊筍說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：原本味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 蛤蜊筍的制作材料 |
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主料：竹筍50克 豬肋條肉（五花肉）100克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：植物油50克 料酒25克 淀粉(豌豆)40克 醬油5克 大蔥5克 姜5克 鹽3克 味精1克 |
| 蛤蜊筍怎么做好吃 |
| 配料中的油作炸蛤蜊筍用，所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實(shí)際消耗50克多一些 |
| 蛤蜊筍的熱量 |
| 能量808.43千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)21.64克,脂肪65.75克,碳水化合物39.48克,葉酸87.18微克,膳食纖維1.28克,膽固醇547.75毫克,維生素A187.45微克,胡蘿卜素11.7微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.29毫克,煙酸3.04毫克,維生素C2.85毫克,維生素E1.46毫克,鈣63.56毫克,磷242.24毫克,鉀598.76毫克,鈉1730.16毫克,碘20.52微克,鎂37.53毫克,鐵4毫克,鋅2.79毫克,硒14.62微克,銅0.24毫克,錳0.98毫克, 蛤蜊筍的做法，蛤蜊筍怎么做 |
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