奶湯玉結(jié)魚皮是一道湖南菜 清熱解毒食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析奶湯玉結(jié)魚皮的做法，協(xié)助您做出美味可口的奶湯玉結(jié)魚皮。
| 奶湯玉結(jié)魚皮的做法 |
| 1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙，再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8-10小時（如水溫降低，應(yīng)重換熱水）取出，用清水洗凈，按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時（硬的可再燜一下），然后取出放清水中漂洗幾次即可使用。再將水發(fā)的魚皮切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，用溫水洗凈沙質(zhì)和腐肉，下入冷水鍋燒開，撈出后放入冷水內(nèi)過涼，連續(xù)2次，除去腥味為止。2.小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，下入開水鍋氽過，用冷水過涼，蔥、姜要拍破。 3.食用前15分鐘，將豬油燒到六成熱，下入蔥、姜和魚皮煸炒，烹料酒，加入鹽和普湯500毫升燒開，倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜，把鍋洗干凈，放入奶湯1250毫升、魚皮和鹽，燒開后，再移用小火煨10分鐘，食用時，加入味精、白菜苞燒開，撇去泡沫，撒上胡椒粉并調(diào)好味，然后裝入湯盅內(nèi)，淋雞油即成。 |
| 奶湯玉結(jié)魚皮說明： |
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工藝：煨 口味：奶湯咸鮮 標簽： 【湖南菜】 【清熱解毒食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【防癌抗癌食譜】 |
| 奶湯玉結(jié)魚皮的制作材料 |
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主料：魚皮500克 輔料：小白菜1500克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 料酒50克 大蔥25克 姜25克 鹽15克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克 |
| 奶湯玉結(jié)魚皮怎么做好吃 |
| 奶湯玉結(jié)魚皮的熱量 |
| 能量689.43千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)24.12克,脂肪54.55克,碳水化合物45.92克,葉酸657.75微克,膳食纖維17.8克,膽固醇46.5毫克,維生素A4223.35微克,胡蘿卜素25259.1微克,硫胺素0.33毫克,核黃素1.38毫克,煙酸10.85毫克,維生素C421.75毫克,維生素E13.1毫克,鈣1377.82毫克,磷554.3毫克,鉀2774.97毫克,鈉7168.35毫克,碘150.08微克,鎂286.72毫克,鐵29.26毫克,鋅7.86毫克,硒17.99微克,銅1.27毫克,錳5毫克, 奶湯玉結(jié)魚皮的做法，奶湯玉結(jié)魚皮怎么做 |
| 制作奶湯玉結(jié)魚皮的小貼士： |
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