糟熘三白是一道營養(yǎng)不良食譜 山東菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟熘三白的做法，協(xié)助您做出美味可口的糟熘三白。
| 糟熘三白的做法 |
| 1. 將雞脯肉去筋，片成長3 厘米的抹刀片；2. 桂魚（鱖魚）宰殺治凈，片取凈肉125克，片成長3 厘米，寬2厘米，厚0.2 厘米的片；3. 將雞片、魚片分別放在兩個碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉漿好備用；4. 冬筍切成片用開水汆透；5. 炒勺內(nèi)放入熟豬油，燒至四成熱時，將魚片逐片下入勺中，滑熟撈出；6. 再下入雞片用筷子撥散滑透，倒入漏勺控凈油；7. 炒勺上火，放入雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、生姜水，開起后撇去浮沫；8. 再下入冬筍、魚片、雞片，微火見開，隨即放入香糟酒，移旺火淋入濕淀粉，沿勺邊放入豬油，大翻勺，淋上雞油，拖入盤中即成。 |
| 糟熘三白說明： |
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工藝：糟溜 口味：糟香味 標簽： 【營養(yǎng)不良食譜】 【山東菜】 【補氣食譜】 【健脾開胃食譜】 【貧血食譜】 |
| 糟熘三白的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉100克 冬筍50克 鱖魚125克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(玉米)20克 調(diào)料：味精2克 香糟20克 姜汁10克 豬油（煉制）30克 鹽2克 白砂糖10克 雞油20克 |
| 糟熘三白怎么做好吃 |
| 1. 選料要新鮮，刀口要均勻，三種原料的長度應基本相等；2. 入油滑時油溫不能過高，必須逐片下入勺內(nèi)；3. 香糟酒要在勾芡之前放入勺中，如放早了，香糟酒的香味就會揮發(fā)過多，糟香味就不突出；4. 因有這劃油過程，需準備熟豬油250克。 |
| 糟熘三白的熱量 |
| 能量692.31千卡,蛋白質(zhì)50.27克,脂肪40.23克,碳水化合物34.1克,膳食纖維0.42克,膽固醇264.9毫克,維生素A45.6微克,胡蘿卜素40微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.35毫克,煙酸18.75毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.87毫克,鈣103.04毫克,磷523.63毫克,鉀742.21毫克,鈉1090.72毫克,鎂73.43毫克,鐵3.2毫克,鋅1.89毫克,硒45.55微克,銅0.22毫克,錳0.09毫克, 糟熘三白的做法，糟熘三白怎么做 |
| 制作糟熘三白的小貼士： |
| 1. 香糟酒是用香糟與紹酒制成的一種調(diào)味品，香糟是用米制成的酒曲，有濃厚的酒香，用紹酒把香糟開，再經(jīng)紗布過濾，澄清，即可制成氣味芳香的香糟酒，可用于糟熘、糟燴、糟炒等烹調(diào)方法；2. 此菜以烹調(diào)方法和原料顏色命名，因雞脯肉、桂魚片、冬筍，三片均色白，故名。糟熘三白是山東名菜之一。 |
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