醬爆肉條是一道山西菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬爆肉條的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬爆肉條。
| 醬爆肉條的做法 |
| 1. 將通脊肉切成長6.6 厘米、寬厚均為0.66 厘米的條，用鹽喂味；2. 喂味后的豬肉加入雞蛋清、濕淀粉和清水25毫升，抓勻漿好；3. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈,切成長5 厘米、寬厚均為0.66 厘米的條；4. 黃瓜洗凈，切成長5 厘米、寬厚均為0.66 厘米的條；5. 將玉蘭片條、黃瓜條分別在水里焯一下，瀝干；6. 將雞湯25毫升、濕淀粉、腐乳汁、白糖、醬油、味精一起放入碗中調(diào)成芡汁；7. 肉條用六成熱花生油過油、漏出；8. 炒鍋回火，放入花生油，下人蔥絲、姜末、蒜絲，略煸一下，倒入玉蘭片條、黃瓜條和肉條，略炒一下，烹入調(diào)好的芡汁，翻炒均勻，淋上熟豬油即成。 |
| 醬爆肉條說明： |
|
工藝：醬爆 口味：醬香味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 |
| 醬爆肉條的制作材料 |
|
主料：豬里脊肉200克 輔料：玉蘭片20克 黃瓜50克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：花生油30克 腐乳汁25克 白砂糖5克 小蔥10克 醬油10克 姜2克 味精3克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉制）20克 鹽2克 |
| 醬爆肉條怎么做好吃 |
| 1. 爆菜的方法很多，有油爆、湯爆、芫爆、醬爆，此菜是醬爆菜中一個很有特點的美撰。操作時，一要嚴(yán)格掌握火候、油溫和加熱的時間，旺火速成，火中取寶。二要選料細，去凈筋膜，刀口整齊劃一，保證原料受熱均勻，成熟一致。三要上漿滋潤，不于不稀，防止過油脫漿。2. 醬豆腐汁要選用太原腐乳汁，突出地方風(fēng)味，配料中的黃瓜也可改用菠菜或綠色萊心；3. 因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 醬爆肉條的熱量 |
| 能量881.61千卡,蛋白質(zhì)46.47克,脂肪65.97克,碳水化合物29.06克,葉酸33.72微克,膳食纖維2.85克,膽固醇128.6毫克,維生素A37.71微克,胡蘿卜素133.9微克,硫胺素0.99毫克,核黃素0.38毫克,煙酸10.84毫克,維生素C7.23毫克,維生素E15.39毫克,鈣52.38毫克,磷417.02毫克,鉀751.65毫克,鈉1719.47毫克,碘0.24微克,鎂82.28毫克,鐵6.5毫克,鋅5.02毫克,硒12.78微克,銅0.43毫克,錳0.52毫克, 醬爆肉條的做法，醬爆肉條怎么做 |
| 制作醬爆肉條的小貼士： |
| 此菜色呈朱紅，間白、綠的配料，色彩悅目，質(zhì)地柔軟，風(fēng)味獨特。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=8183&caipu=1175235910