炸腐竹是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸腐竹的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸腐竹。
| 炸腐竹的做法 |
| 1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。 |
| 炸腐竹說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 |
| 炸腐竹的制作材料 |
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主料：腐竹150克 輔料： 調(diào)料：雞蛋75克 花生油50克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 香油5克 花椒3克 |
| 炸腐竹怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 |
| 炸腐竹的熱量 |
| 能量1314.07千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)77.62克,脂肪94.37克,碳水化合物46.61克,葉酸307.04微克,膳食纖維2.51克,膽固醇438.75毫克,維生素A176.74微克,胡蘿卜素7.4微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.32毫克,煙酸1.44毫克,維生素C0.15毫克,維生素E67.73毫克,鈣187.44毫克,磷535.36毫克,鉀966.6毫克,鈉617.06毫克,碘20.4微克,鎂119.62毫克,鐵28.18毫克,鋅6.71毫克,硒20.82微克,銅2.19毫克,錳4.18毫克, 炸腐竹的做法，炸腐竹怎么做 |
| 制作炸腐竹的小貼士： |
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