醬爆肉是一道素齋菜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬爆肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬爆肉。
| 醬爆肉的做法 |
| 1. 白蘿卜洗凈削去皮，用刀對(duì)剖切成兩半，入鍋煮至成熟，撈起晾干水分；2. 將米粉、面粉與適量食鹽拌合均勻，涂抹于煮熟蘿卜上；3. 將涂勻粉糊的蘿卜入油鍋內(nèi)炸至淺黃色撈出；4. 再把蘿卜的一面涂上兌好的水豆粉，粘貼上酵面團(tuán)（作為肉皮，約厚0.3 厘米），下七成熱的油鍋炸至黃色即成素豬肉；5. 素肉初坯制成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米、厚0.3 厘米的片；6. 青蒜苗擇洗干凈切馬耳朵狀；7. 姜蒜切指甲片狀；8. 炒鍋炙好，下油，燒至七成熱，下甜醬煸香，再將鹽、糖、姜蒜片、醬油、肉片等依次入鍋，翻炒入味，放入味精，炒轉(zhuǎn)起鍋，裝盤(pán)即成。 |
| 醬爆肉說(shuō)明： |
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工藝：醬爆 口味：醬香味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 |
| 醬爆肉的制作材料 |
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主料：白蘿卜450克 輔料：青蒜20克 發(fā)酵粉5克 秈米粉（干、細(xì)）6克 黃豆粉10克 小麥面粉15克 調(diào)料：味精2克 白砂糖5克 菜籽油50克 姜5克 甜面醬25克 大蒜（白皮）5克 鹽5克 醬油10克 |
| 醬爆肉怎么做好吃 |
| 1. 蘿卜素肉坯還可作回鍋肉、醬爆肉、黃燜肉、東坡肉、燒白、夾沙肉、粉蒸肉、壇子肉等菜；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油750克。 |
| 醬爆肉的熱量 |
| 能量739.67千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)13.66克,脂肪52.88克,碳水化合物58.39克,葉酸164.39微克,膳食纖維6.66克,維生素A42.3微克,胡蘿卜素263.5微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.22毫克,煙酸2.76毫克,維生素C98.25毫克,維生素E38.76毫克,鈣217.9毫克,磷241.21毫克,鉀1145.01毫克,鈉3515.13毫克,碘3.08微克,鎂124.42毫克,鐵7.24毫克,鋅2.77毫克,硒6.41微克,銅0.5毫克,錳1.24毫克, 醬爆肉的做法，醬爆肉怎么做 |
| 制作醬爆肉的小貼士： |
| 本品以白蘿卜制素肉用醬爆肉烹制方法制作。 |
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