肉末煎茄子是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析肉末煎茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的肉末煎茄子。
| 肉末煎茄子的做法 |
| 1. 將肉洗凈后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)；姜蔥均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。2. 將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時(shí)，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。3. 炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動(dòng)一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。 |
| 肉末煎茄子說(shuō)明： |
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工藝：鍋燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 肉末煎茄子的制作材料 |
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主料：茄子 500克 豬肉(肥瘦)100克 輔料： 調(diào)料：植物油75克 醬油30克 料酒5克 鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）15克 |
| 肉末煎茄子怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。 |
| 肉末煎茄子的熱量 |
| 能量547.51千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)22.08克,脂肪38.12克,碳水化合物35.7克,葉酸66.62微克,膳食纖維7.1克,膽固醇80毫克,維生素A61.25微克,胡蘿卜素269.4微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.41毫克,煙酸7.2毫克,維生素C26.55毫克,維生素E6.16毫克,鈣161.96毫克,磷359.58毫克,鉀1086.65毫克,鈉3160.6毫克,碘6.22微克,鎂134.95毫克,鐵7.04毫克,鋅3.75毫克,硒15.35微克,銅0.63毫克,錳1.27毫克, 肉末煎茄子的做法，肉末煎茄子怎么做 |
| 制作肉末煎茄子的小貼士： |
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