冰糖湘蓮是一道湖南菜 神經衰弱食譜 補氣食譜 延緩衰老食譜 甜品/點心，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冰糖湘蓮的做法，協(xié)助您做出美味可口的冰糖湘蓮。
| 冰糖湘蓮的做法 |
| 1. 將湘白蓮和純堿下入冷水鍋燒沸，用洗鍋的刷把傾斜搓擦；2. 到蓮子皮易于褪去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗2 次，將蓮子皮洗凈為止；3. 然后放冷水將去皮蓮子燒沸撈出，裝入碗內，用沸水泡上，使堿味全部吐出；4. 再用牙簽從蓮子下部將蓮心抵出；5. 再用沸水沖洗1 次，裝入碗內；6. 再加入溫水，上籠蒸發(fā)至軟，蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆粒；7. 桂圓肉用溫水洗凈，浸泡5 分鐘，將水潷去，待用；8. 炒鍋置中火上，放入清水500毫升，下入冰糖溶化；9. 端鍋離火，用籮篩濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內；10. 再加青豆、櫻桃、桂圓肉，上火煮沸；11. 將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮沸的冰糖水及配料一齊倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。 |
| 冰糖湘蓮說明： |
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工藝：蒸 口味：清香味 |
| 冰糖湘蓮的制作材料 |
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主料：蓮子200克 輔料：青豆25克 櫻桃25克 桂圓肉15克 調料：冰糖150克 堿2克 |
| 冰糖湘蓮怎么做好吃 |
| 1. 蓮子加溫水和純堿，用毛刷刷洗，見水變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扦戳人，頂去蓮心，再蒸發(fā)；2. 冰糖與水的比例為l：0.6，過少則蓮子浮上來；3. 如果暫時不蒸，切不可在冷水中久泡，否則不易蒸發(fā)。 |
| 冰糖湘蓮的熱量 |
| 能量1435.2千卡,蛋白質43.99克,脂肪8.2克,碳水化合物305.78克,葉酸186.3微克,膳食纖維9.52克,維生素A41.75微克,胡蘿卜素250微克,硫胺素0.48毫克,核黃素0.41毫克,煙酸10.64毫克,維生素C16.55毫克,維生素E8.5毫克,鈣287.1毫克,磷1223.5毫克,鉀1950.35毫克,鈉17.8毫克,鎂530.25毫克,鐵12.08毫克,鋅6.82毫克,硒8.67微克,銅3.17毫克,錳17.1毫克, 冰糖湘蓮的做法，冰糖湘蓮怎么做 |
| 制作冰糖湘蓮的小貼士： |
| 湘蓮營養(yǎng)豐富，蓮肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷220、鐵。李時珍的《本草綱目》介紹：“蓮子，補中養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”。中醫(yī)認為，蓮子味甘澀，性平，入心，腎、脾三經，有養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸之效。 |
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