麻醬餅是一道上海菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜，口味麻醬味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻醬餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻醬餅。
| 麻醬餅的做法 |
| 1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細(xì)鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調(diào)成糖水。 2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調(diào)勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時(shí)成酵面。 3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個(gè)凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團(tuán)光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發(fā)酵，但不能發(fā)足，只能在發(fā)至三成時(shí)，即攙入堿水，拌勻揉透。 4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。 5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時(shí)翻個(gè)身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。 |
| 麻醬餅說明： |
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工藝：烤 口味：麻醬味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【心調(diào)養(yǎng)食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 麻醬餅的制作材料 |
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主料：小麥面粉2500克 輔料： 調(diào)料：酵母5克 芝麻250克 芝麻醬300克 花椒粉5克 堿5克 香油50克 麥芽糖5克 鹽25克 |
| 麻醬餅怎么做好吃 |
| 麻醬餅的熱量 |
| 能量12492.75千卡,維生素B61.75毫克,蛋白質(zhì)498.82克,脂肪369.99克,碳水化合物1929.15克,葉酸829.06微克,膳食纖維136.53克,維生素A52.15微克,胡蘿卜素307微克,硫胺素13.22毫克,核黃素2.76毫克,煙酸77.1毫克,維生素E243.99毫克,鈣5877.75毫克,磷7433.6毫克,鉀6454.7毫克,鈉10103.77毫克,碘73.18微克,鎂2475.05毫克,鐵202.83毫克,鋅27.78毫克,硒210.58微克,銅8.02毫克,錳10.59毫克, 麻醬餅的做法，麻醬餅怎么做 |
| 制作麻醬餅的小貼士： |
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