明爐燒螺是一道潮州菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析明爐燒螺的做法，協(xié)助您做出美味可口的明爐燒螺。
| 明爐燒螺的做法 |
| 1. 將海螺洗凈，豎立起來(lái)，在其厴口上放入姜、蔥、花椒、黃酒、味精、醬油，待其慢慢滲入；2. 然后把螺放在炭爐上，用中火燒烤，烤時(shí)將上湯（或清水）從厴口逐漸滲入，并將螺身稍微轉(zhuǎn)動(dòng)，約烤30 分鐘至螺肉收縮，肉厴脫離即熟；3. 將蜜柑去皮取肉排在碟的一邊；4. 火腿切成1 毫米厚的片，排在柑肉上面；5. 將螺肉取出，切去頭部的污物、硬肉，并剔除螺腸，然后切成約2 毫米厚的片，滴上香油，與螺尾一起砌成螺的原狀，排放在碟的另一邊即成；6. 食時(shí)佐以梅羔醬或芥末醬。 |
| 明爐燒螺說(shuō)明： |
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工藝：明爐烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【潮州菜】 |
| 明爐燒螺的制作材料 |
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主料：海螺2000克 輔料：火腿50克 柑（蘆柑）150克 調(diào)料：小蔥5克 姜5克 香菜10克 花椒1克 香油1克 味精2克 生抽10克 黃酒15克 |
| 明爐燒螺怎么做好吃 |
| 1. 厴（yǎn）：螺類(lèi)介殼口圓片狀的蓋；2. 梅羔醬：用焯熟的青梅加精鹽、白糖曬制而成。 |
| 明爐燒螺的熱量 |
| 能量2529.17千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)414.56克,脂肪21.19克,碳水化合物170.88克,葉酸32.05微克,膳食纖維1.51克,膽固醇3559.5毫克,維生素A1181.43微克,胡蘿卜素947.9微克,硫胺素0.09毫克,核黃素9.36毫克,煙酸7.55毫克,維生素C34.55毫克,維生素E415.07毫克,鈣10881.69毫克,磷3245.27毫克,鉀3837.32毫克,鈉5936.69毫克,碘2.01微克,鎂3905.8毫克,鐵109.34毫克,鋅68.22毫克,硒1500.09微克,銅1.25毫克,錳7.17毫克, 明爐燒螺的做法，明爐燒螺怎么做 |
| 制作明爐燒螺的小貼士： |
| 冬末春初為大螺的盛產(chǎn)期，形成了這款傳統(tǒng)菜肴，制法獨(dú)特。 |
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