白炒蝦球是一道福建菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白炒蝦球的做法，協(xié)助您做出美味可口的白炒蝦球。
| 白炒蝦球的做法 |
| 1. 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用；2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；3. 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；4. 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用；5. 鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干；6. 鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。 |
| 白炒蝦球說明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福建菜】 |
| 白炒蝦球的制作材料 |
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主料：對蝦500克 輔料：竹筍10克 香菇（鮮）10克 番茄50克 青椒50克 調(diào)料：大蒜（白皮）5克 大蔥5克 雞蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克 |
| 白炒蝦球怎么做好吃 |
| 原料中植物油70克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。 |
| 白炒蝦球的熱量 |
| 能量560.03千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)98.91克,脂肪5.44克,碳水化合物31.34克,葉酸13.24微克,膳食纖維2.76克,膽固醇965毫克,維生素A138.15微克,胡蘿卜素376.2微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.43毫克,煙酸9.58毫克,維生素C44.1毫克,維生素E5.99毫克,鈣340.25毫克,磷1208.24毫克,鉀1358.99毫克,鈉924.2毫克,碘6.3微克,鎂240.92毫克,鐵9.04毫克,鋅12.44毫克,硒170.04微克,銅1.87毫克,錳1.02毫克, 白炒蝦球的做法，白炒蝦球怎么做 |
| 制作白炒蝦球的小貼士： |
| 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 |
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