油爆鴨丁是一道北京菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜,口味咸鮮味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆鴨丁的做法,協(xié)助您做出美味可口的油爆鴨丁。
油爆鴨丁的做法 |
1.鴨脯肉劃上0.3厘米寬的斜十字花刀,再翻過(guò)來(lái)切成1.5厘米見(jiàn)方的丁,放鹽,味精和雞湯50克漬好,再將濕淀粉(淀粉5克加水5克)調(diào)勻備用;大蔥洗凈切?。淮笏庀磧羟卸?;再將加雞蛋清和濕淀粉拌勻。2.蔥丁、蒜片、鹽、料酒、濕淀粉、味精和雞湯75克,調(diào)成芡汁。3.炒勺坐旺火,鴨油燒至五成熱,下鴨肉丁散到呈魄時(shí)倒入漏勺,炒勺再坐旺火,蔥姜油25克燒熱,再下鴨肉丁烹芡汁,急速顛炒均勻,淋上蔥姜油即成。 |
油爆鴨丁說(shuō)明: |
工藝:油爆 口味:咸鮮味 標(biāo)簽: 【北京菜】 【私家菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
油爆鴨丁的制作材料 |
主料:鴨肉300克 輔料: 調(diào)料:大蔥5克 大蒜(白皮)3克 淀粉(豌豆)10克 鹽2克 料酒4克 姜2克 鴨油50克 雞蛋清50克 味精2克 豬油(煉制)25克 |
油爆鴨丁怎么做好吃 |
本品有過(guò)油炸過(guò)程,需鴨油約500克。本品最好使用雞湯,口感更好。蔥姜油的制作方法:把蔥姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色,出香味后,撿去蔥姜末,即成蔥姜油。 |
油爆鴨丁的熱量 |
能量1014.96千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)53.4克,脂肪84.09克,泛酸3.39毫克,碳水化合物12.55克,葉酸0.64微克,膳食纖維0.24克,膽固醇305.25毫克,維生素A164.01微克,胡蘿卜素7.5微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.83毫克,煙酸12.78毫克,維生素C0.44毫克,維生素E2.15毫克,鈣30.2毫克,磷381.34毫克,鉀669.12毫克,鈉1197.79毫克,鎂52.39毫克,鐵7.71毫克,鋅4.08毫克,硒40.39微克,銅0.67毫克,錳0.33毫克, 油爆鴨丁的做法,油爆鴨丁怎么做 |
制作油爆鴨丁的小貼士: |
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