脆皮蕓豆是一道東北菜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆皮蕓豆的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆皮蕓豆。
| 脆皮蕓豆的做法 |
| 1. 將蕓豆兩頭去掉，切成6 厘米長的段，用開水燙熟撈出；2. 將酵母放入碗內(nèi)，加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢后快，先輕后重?cái)嚢杈鶆蚣礊榇嗥ず?. 炒勺內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)放入花椒粒，炸出香味時(shí)撈出，再放入燙熟的蕓豆、精鹽、味精，煸炒一下，倒在漏勺內(nèi)控凈余油；4. 將熟豬油倒入勺內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，將煸炒好的蕓豆段均勻的掛上糊，逐個(gè)放入油內(nèi)炸，硬皮時(shí)撈出；5. 油溫升到八成熱時(shí)，第二次放入沖炸10 秒鐘左右，撈出裝盤即可。 |
| 脆皮蕓豆說明： |
|
工藝：脆炸 口味：炸燒味 |
| 脆皮蕓豆的制作材料 |
|
主料：四季豆250克 輔料：小麥面粉100克 調(diào)料：酵母20克 豬油（煉制）40克 香油15克 花椒2克 鹽5克 味精3克 蘇打粉5克 |
| 脆皮蕓豆怎么做好吃 |
| 1. 俗諺云：“四季豆不進(jìn)油鹽”，蕓豆必須進(jìn)行烹調(diào)前調(diào)味；2. 過油時(shí)應(yīng)采用醒炸的方法，第一次炸的時(shí)間為成熟定型，第二次為沖炸，油溫要高，時(shí)間要短，達(dá)到外脆里嫩的風(fēng)味；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油800克。 |
| 脆皮蕓豆的熱量 |
| 能量994.7千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)31.56克,脂肪58.82克,碳水化合物96.48克,葉酸345微克,膳食纖維9.6克,膽固醇37.2毫克,維生素A98.76微克,胡蘿卜素527.8微克,硫胺素1.88毫克,核黃素0.92毫克,煙酸11.99毫克,維生素C15毫克,維生素E16.02毫克,鈣174.08毫克,磷674.6毫克,鉀502.4毫克,鈉2235.94毫克,碘2.9微克,鎂120.03毫克,鐵8.27毫克,鋅0.86毫克,硒8.61微克,銅0.37毫克,錳0.65毫克, 脆皮蕓豆的做法，脆皮蕓豆怎么做 |
| 制作脆皮蕓豆的小貼士： |
| 蕓豆含有豐富的維生素A 和B。蕓豆鈉不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌鹽患者的良好食品。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=3505&caipu=1177698869