特味麻辣魚(yú)是一道家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析特味麻辣魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的特味麻辣魚(yú)。
| 特味麻辣魚(yú)的做法 |
| 1. 烏魚(yú)（黑魚(yú)）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味后，接著下入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，調(diào)入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時(shí)，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚(yú)片及味碟上桌。6. 將魚(yú)片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚(yú)片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚(yú)片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。 |
| 特味麻辣魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 |
| 特味麻辣魚(yú)的制作材料 |
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主料：黑魚(yú)300克 輔料：胡蘿卜50克 西芹50克 調(diào)料：姜10克 大蒜（白皮）20克 大蔥30克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒10克 豆瓣25克 鹽4克 醬油10克 料酒15克 味精2克 雞精2克 陳皮3克 醋3克 淀粉(玉米)5克 植物油40克 辣椒油30克 |
| 特味麻辣魚(yú)怎么做好吃 |
| 特味麻辣魚(yú)的熱量 |
| 能量719.28千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)65.32克,脂肪37.86克,碳水化合物40.24克,葉酸28.22微克,膳食纖維11.14克,膽固醇273.1毫克,維生素A447.34微克,胡蘿卜素2294.94微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.68毫克,煙酸9.49毫克,維生素C11.41毫克,維生素E30.97毫克,鈣611.26毫克,磷864.08毫克,鉀1538.91毫克,鈉4552.41毫克,碘35.07微克,鎂202.29毫克,鐵10.4毫克,鋅4.46毫克,硒78.03微克,銅0.63毫克,錳2.91毫克, 特味麻辣魚(yú)的做法，特味麻辣魚(yú)怎么做 |
| 制作特味麻辣魚(yú)的小貼士： |
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