脆皮蝦仁是一道特色菜 壯腰健腎食譜 通乳食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆皮蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆皮蝦仁。
| 脆皮蝦仁的做法 |
| 1. 將蝦仁洗凈，用刀在腹部刮剞刀，使蝦筋被割斷（油炸時(shí)蝦肉就不易卷縮而影響美觀），加黃酒、蔥姜汁、細(xì)鹽、味精拌勻略腌；2. 將白面粉先加水調(diào)成厚糊，再加發(fā)酵粉、豬油調(diào)勻，并放置15分鐘漲發(fā)成酥炸糊；3. 燒熱鍋，放生油500克，燒至油五成熱時(shí)，將蝦仁撈入酥炸糊中，逐只掛糊下鍋炸熟，撈起；4. 待油溫升至七八成熱時(shí)，再一起下鍋復(fù)炸，至呈金黃色時(shí)即成，上桌時(shí)隨帶辣醬油和番茄沙司各1小碟。 |
| 脆皮蝦仁說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 |
| 脆皮蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁150克 小麥面粉120克 輔料： 調(diào)料：黃酒10克 蔥汁3克 姜汁2克 鹽3克 發(fā)酵粉2克 豬油（煉制）25克 花生油50克 |
| 脆皮蝦仁怎么做好吃 |
| 攪制酥炸粗不可順勢(shì)向同一方向攪動(dòng)，防止面筋質(zhì)起韌勁，影響掛糊的質(zhì)量，掛糊蝦仁下鍋后，要及時(shí)翻動(dòng)，使其受熱均勻，逐只定型，逐只撈出，然后再一復(fù)炸，可使色澤均勻無(wú)差別。 |
| 脆皮蝦仁的熱量 |
| 能量1397.65千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)84.55克,脂肪81.75克,碳水化合物85.13克,葉酸27.96微克,膳食纖維4.44克,膽固醇810.75毫克,維生素A38.25微克,硫胺素0.57毫克,核黃素0.25毫克,煙酸9.84毫克,維生素E24.91毫克,鈣880.46毫克,磷1209毫克,鉀1056.52毫克,鈉8523.17毫克,碘3.48微克,鎂416.56毫克,鐵18.76毫克,鋅6.27毫克,硒122.1微克,銅3.65毫克,錳1.48毫克, 脆皮蝦仁的做法，脆皮蝦仁怎么做 |
| 制作脆皮蝦仁的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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