炸五彩腐皮卷是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸五彩腐皮卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸五彩腐皮卷。
| 炸五彩腐皮卷的做法 |
| 1.將豆腐皮潤(rùn)濕燜軟，放入盆內(nèi)，加入適量鮮湯，鹽1克，味精1克，胡椒粉2克腌漬；油炸花生米碾壓成粉狀；豆腐干、香菇、冬筍、黃瓜（留50克切成花形，用以點(diǎn)綴盤邊之用）和面筋均洗凈，放入盆內(nèi)，加入味精1克、鹽3克、醬油、胡椒粉2克、香油和花生米粉粒，拌成餡料。2.將豆腐皮平鋪在案板上，均勻抹上餡料，卷成卷，即成“五彩卷”生坯。3.取碗一只，磕入雞蛋，加入濕淀粉40克（淀粉20克加水20克），調(diào)成稠厚蛋粉糊。4.鍋架火上，放油燒四五成熱，將腐皮卷生坯掛勻蛋粉厚糊，投入油鍋浸炸，不斷攪動(dòng)、翻個(gè)，炸2至3分鐘，待內(nèi)部熟透，撈出控油，當(dāng)鍋內(nèi)油溫升至七八成熱時(shí)，再投入腐皮卷復(fù)炸，見外皮酥脆，色澤黃亮?xí)r，迅速倒入漏勺，瀝凈余油，斜刀切成0.5厘米的厚的片，碼在盤內(nèi)，盤邊點(diǎn)綴黃瓜片，即可上桌食用。 |
| 炸五彩腐皮卷說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 炸五彩腐皮卷的制作材料 |
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主料：油皮100克 豆腐干100克 油面筋100克 黃瓜150克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍30克 花生仁（炸）15克 調(diào)料：雞蛋150克 花生油75克 香油10克 淀粉(豌豆)20克 鹽4克 味精2克 醬油15克 胡椒粉4克 |
| 炸五彩腐皮卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 |
| 炸五彩腐皮卷的熱量 |
| 能量2214.94千卡,蛋白質(zhì)123.11克,脂肪157.37克,碳水化合物102.27克,葉酸278.16微克,膳食纖維14.78克,膽固醇877.5毫克,維生素A424.8微克,胡蘿卜素441.4微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.77毫克,煙酸5.04毫克,維生素C14.05毫克,維生素E96.32毫克,鈣692.76毫克,磷1211.96毫克,鉀1457.35毫克,鈉2944.89毫克,碘92.69微克,鎂344.39毫克,鐵26.7毫克,鋅11.08毫克,硒47.81微克,銅2.93毫克,錳5.95毫克, 炸五彩腐皮卷的做法，炸五彩腐皮卷怎么做 |
| 制作炸五彩腐皮卷的小貼士： |
| 花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 |
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