虎皮素鴿蛋是一道素齋菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 學齡期兒童食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎皮素鴿蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎皮素鴿蛋。
| 虎皮素鴿蛋的做法 |
| 1. 土豆洗凈，去皮，蒸熟，碾成泥，裝入碗中；2. 土豆泥中加入精鹽、面粉，調(diào)拌均勻，制成鴿蛋皮；3. 水發(fā)香菇、凈冬筍、胡蘿卜煮熟，均切成細末；4. 炒鍋置火上，加入花生油及上述三種菜末煸炒，加入精鹽、姜汁、味精，制成餡料；5. 將“鴿蛋皮”及餡料均分12 份；6. 將餡料包入“鴿蛋皮”內(nèi)，外表滾上一層面粉成為“鴿蛋”；7. 鐵鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至五成熱時，將“鴿蛋”逐個放入油鍋炸成金黃色，外皮起皺時撈出，瀝盡油；8. 原鍋留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精鹽，然后放在盤子的周圍；9. 原鍋放入素湯150毫升、白糖、味精，燒制；10. 待燒沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鴿蛋”上翻拌；11. 待芡汁裹滿“鴿蛋”時，裝在盛有豌豆苗的盤子中間即成。 |
| 虎皮素鴿蛋說明： |
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工藝：焦溜 口味：咸甜味 |
| 虎皮素鴿蛋的制作材料 |
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主料：土豆（黃皮）200克 香菇（干）12克 冬筍40克 胡蘿卜30克 輔料：豌豆苗100克 小麥面粉20克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：鹽2克 味精1克 姜汁10克 香油5克 醬油10克 花生油40克 白砂糖3克 |
| 虎皮素鴿蛋怎么做好吃 |
| 1. 土豆泥剁好后，應過細籮，濾掉殘渣；2. 制作的“鴿蛋”大小要一致，以真的鴿蛋大小為佳；3. 油炸“鴿蛋”時，火力不要過大，否則蛋皮失水過多，造成干裂露餡現(xiàn)象；4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。 |
| 虎皮素鴿蛋的熱量 |
| 能量757.75千卡,維生素B60.55毫克,蛋白質(zhì)17.67克,脂肪46.9克,碳水化合物75.57克,葉酸64.4微克,膳食纖維9.53克,維生素A658.96微克,胡蘿卜素3952.4微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.37毫克,煙酸4.54毫克,維生素C99.9毫克,維生素E23.72毫克,鈣103.8毫克,磷281.99毫克,鉀1101.75毫克,鈉1499.54毫克,碘3.22微克,鎂117.84毫克,鐵8.92毫克,鋅2.84毫克,硒4.67微克,銅0.61毫克,錳1.97毫克, 虎皮素鴿蛋的做法，虎皮素鴿蛋怎么做 |
| 制作虎皮素鴿蛋的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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