爆全雞是一道家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆全雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆全雞。
| 爆全雞的做法 |
| 1. 將雞牙子肉剔去筋，切成1厘米的正方丁；2. 雞肫穿上釘子花刀，切成四瓣，雞肝切成?。?. 雞腰子用開(kāi)水焯一下，切開(kāi)去外皮，橫切兩半；4. 口蘑、冬菇切成??；5. 蔥、姜切成末；6. 勺內(nèi)放入開(kāi)水，將雞肫、肝、腰子焯透撈出，撈凈水分；7. 雞肉丁用雞蛋清和水淀粉抓勻；8. 用料酒、花椒水、精鹽、味精、湯、水淀粉兌成汁水；9. 勺內(nèi)放入油，熱時(shí)，將雞肉丁放入勺內(nèi)滑熟；10. 倒入雞肫、肝、腰子滑好，一起倒入漏勺內(nèi)；11. 勺內(nèi)留底油，用蔥、姜熗鍋，放入口蘑、冬菇、豌豆煸炒，再放入雞丁、雞肫、肝、腰子，烹入兌好的汁水，淋上明油，出勺即成。 |
| 爆全雞說(shuō)明： |
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工藝：爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【糖尿病食譜】 【老人食譜】 |
| 爆全雞的制作材料 |
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主料：雞肫50克 雞肉100克 雞肝50克 雞腰子30克 輔料：豌豆10克 雞蛋清15克 口蘑5克 香菇（鮮）5克 調(diào)料：鹽2克 味精1克 料酒5克 花椒1克 姜5克 豬油（煉制）40克 淀粉(玉米)10克 |
| 爆全雞怎么做好吃 |
| 1.本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克；2.花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。 |
| 爆全雞的熱量 |
| 能量712.46千卡,蛋白質(zhì)42.38克,脂肪53.4克,碳水化合物19.15克,葉酸603.1微克,膳食纖維1.76克,膽固醇408.2毫克,維生素A5289.13微克,胡蘿卜素31.9微克,硫胺素0.3毫克,核黃素0.77毫克,煙酸15.99毫克,維生素C1.65毫克,維生素E4.7毫克,鈣38.98毫克,磷460.28毫克,鉀725.21毫克,鈉1028.73毫克,碘13.14微克,鎂53.97毫克,鐵11.58毫克,鋅4.34毫克,硒37.79微克,銅1.64毫克,錳0.77毫克, 爆全雞的做法，爆全雞怎么做 |
| 制作爆全雞的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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