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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 芫爆里脊怎么做？芫爆里脊的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    芫爆里脊的做法，芫爆里脊怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    芫爆里脊是一道山東菜 貧血食譜 滋陰食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芫爆里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的芫爆里脊。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    芫爆里脊的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將豬里脊去掉筋膜，切成長3.3 厘米，寬2.5 厘米的薄片；2. 將里脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好備用；3. 將香菜擇洗干凈，切成2.5 厘米長的段；4. 蔥、姜切絲，蒜切片；5. 碗內(nèi)加入清湯25毫升、味精、鹽、醋、胡椒粉、黃酒調(diào)成清汁；6. 炒勺置于旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熟時，下入漿好的里脊片，當(dāng)里脊片滑散浮起后撈出，控凈油；7. 勺內(nèi)留底油，燒至七成熱時，倒入里脊片、香菜段、蔥姜絲、蒜片、清湯迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。
						  
    
						  
     
						    芫爆里脊說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：芫爆
    
							
    口味：微辣
    
							
    標(biāo)簽：
	【山東菜】 	【貧血食譜】 	【滋陰食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    芫爆里脊的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豬里脊肉250克
    
							
    輔料：雞蛋清25克 香菜100克 淀粉(蠶豆)13克
    
							
    調(diào)料：黃酒5克 小蔥2克 豬油（煉制）40克 姜10克 白胡椒2克 大蒜（白皮）10克 香油10克 醋5克 鹽3克 味精4克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    芫爆里脊怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 泡肉片時可換幾次水，使肉片呈白色為好；2. 最好選用香菜梗。炒時不能過水塌秧，可采用將蔥姜絲、蒜片、香菜放在一起拌勻的方法；3. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。
						  
    
						  
     
						    芫爆里脊的熱量
						  
    
						  
    
						    能量959.12千卡,蛋白質(zhì)57.86克,脂肪70.14克,碳水化合物26.64克,葉酸170.6微克,膳食纖維1.72克,膽固醇174.7毫克,維生素A222.6微克,胡蘿卜素1198微克,硫胺素1.25毫克,核黃素0.55毫克,煙酸15.54毫克,維生素C49.52毫克,維生素E11.46毫克,鈣138.57毫克,磷541.44毫克,鉀1183.87毫克,鈉1701.6毫克,碘1.66微克,鎂118.95毫克,鐵8.24毫克,鋅6.49毫克,硒16.23微克,銅0.69毫克,錳0.94毫克,  芫爆里脊的做法，芫爆里脊怎么做
						  
    
						  
     
						    制作芫爆里脊的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “芫爆”是山東傳統(tǒng)爆炒方法之一。芫爆里脊是用豬里脊加芫荽做成，故而得名。2. 芫荽，又稱胡姜、香菜。在烹制雞、鴨、魚、肉時，若佐以少量香菜，能增味去腥?！墩捅静荨飞嫌涊d“胡荽子與葉入雞、鴨、豬、鹿之羹，能令味美，去腥臭”。在中醫(yī)學(xué)上，芫荽還是一味良藥，《醫(yī)林纂要》說：“芫荽，補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但走行氣分?！?. 此菜，有增進(jìn)食欲之益，乃山東民間傳統(tǒng)佳肴。