清蓮花豆腐是一道廣東菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蓮花豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蓮花豆腐。
| 清蓮花豆腐的做法 |
| 1. 用干凈的刀和砧板，把豆腐片去上、下兩薄層不用，凈用豆腐中間，逐件在砧板上用刀磨爛、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用雞盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精鹽5克、味精5克，用筷子2對攪勻；2. 將干貝浸洗干凈用刀剁成末；3. 火腿切丁備用；4. 肥豬肉切碎丁，精肉剁爛；5. 蝦仁拍扁剁爛，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精鹽各3克，打成蝦膠，然后放入干貝末、火腿末、肥肉碎丁，輕輕攪勻，做成24粒料餡；6. 用湯匙24只，抹點(diǎn)薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放著一位料餡，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放進(jìn)蒸籠，中火蒸5分鐘取出；7. 把豆腐從匙中取出，逐件擺入大湯缽，擺成象一朵白蓮花，然后加入高湯，味精，鹽各3克，放進(jìn)蒸籠，蒸10分鐘取出即成。 |
| 清蓮花豆腐說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【學(xué)齡前兒童食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 【孕婦食譜】 【老人食譜】 |
| 清蓮花豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)750克 雞蛋清200克 輔料：火腿20克 豬肉(瘦)100克 豬肉(肥)50克 干貝50克 蝦仁100克 調(diào)料：鹽10克 味精10克 豬油（煉制）8克 |
| 清蓮花豆腐怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
| 清蓮花豆腐的熱量 |
| 能量1945.92千卡,維生素B60.39毫克,蛋白質(zhì)192.31克,脂肪123.92克,碳水化合物35.76克,葉酸312.04微克,膳食纖維21克,膽固醇849.74毫克,維生素A133.86微克,胡蘿卜素225微克,硫胺素1.15毫克,核黃素1.15毫克,煙酸14.36毫克,維生素E66.22毫克,鈣1419.9毫克,磷2052.6毫克,鉀2446.6毫克,鈉10367.26毫克,碘2.42微克,鎂820.6毫克,鐵32.17毫克,鋅15.74毫克,硒161.14微克,銅3.1毫克,錳1.7毫克, 清蓮花豆腐的做法，清蓮花豆腐怎么做 |
| 制作清蓮花豆腐的小貼士： |
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