軟燒豆腐是一道山東菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟燒豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟燒豆腐。
| 軟燒豆腐的做法 |
| 1. 豆腐入屜蒸透，削去四邊黃皮，切成2 厘米見方的塊；2. 將豆腐塊放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮，至浮起時撈出控凈水；3. 炒鍋內(nèi)加芝麻油，中火燒至六成熱，放入花椒略炸，呈黃色時撈出不用，加入白糖25克，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻；4. 待其上色后，即將蔥絲、姜絲、醬油、黃酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨；5. 并隨時晃動，以免糊底，至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋入花椒油即成。 |
| 軟燒豆腐說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【山東菜】 |
| 軟燒豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)750克 輔料： 調(diào)料：味精2克 花椒8克 白砂糖50克 小蔥5克 姜5克 黃酒5克 醬油15克 香油50克 |
| 軟燒豆腐怎么做好吃 |
| 1. 豆腐去皮，潔凈細(xì)嫩，飛水可去豆腥味，兼致成形，不易碎爛；2. 傳統(tǒng)風(fēng)味，不可勾芡，文火慢，使之湯汁濃稠。 |
| 軟燒豆腐的熱量 |
| 能量1523.5千卡,維生素B60.38毫克,蛋白質(zhì)71.4克,脂肪111.38克,碳水化合物80.68克,葉酸300.9微克,膳食纖維23.53克,維生素A47.74微克,胡蘿卜素286.7微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.21毫克,煙酸1.3毫克,維生素C1.25毫克,維生素E98.12毫克,鈣867.52毫克,磷883.8毫克,鉀887.65毫克,鈉1087.17毫克,碘0.36微克,鎂510.27毫克,鐵13.8毫克,鋅6.04毫克,硒18.95微克,銅0.58毫克,錳1.21毫克, 軟燒豆腐的做法，軟燒豆腐怎么做 |
| 制作軟燒豆腐的小貼士： |
| 1. “軟燒豆腐”為博山地區(qū)家常名菜，博山自古就以生產(chǎn)豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。博山豆腐采用“酸漿”點腦，而不用普通的“鹽鹵”點漿法，因而成品外黃內(nèi)白，無鹵苦味，細(xì)嫩瓷實，宜于造型。博山“軟燒豆腐”就是采用這種豆腐制作而成；2. 作此菜用芝麻油起鍋炒糖色先使主料上色，再加多種作料慢火煨使之入味。 |
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