抓炒魚仁是一道青少年食譜 山東菜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析抓炒魚仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的抓炒魚仁。
| 抓炒魚仁的做法 |
| 1. 偏口（鲆）魚肉洗凈，片成0.8厘米厚的大片，剞上十字花刀，切成長、寬各1.5厘米的魚仁；2. 魚仁用精鹽、黃酒，腌漬入味；3. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（20克）；4. 蔥、姜切細(xì)末，蒜切片備用；5. 雞蛋黃放入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用；6. 另取一碗，放入醬油、醋、清湯200克、精鹽、白糖、濕淀粉對成芡汁備用；7. 炒鍋內(nèi)加花生油，用中火燒至六成熱時，將魚仁下入油內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出控油；8. 炒鍋內(nèi)留油25克，用旺火燒至七成熱時，用蔥末、姜末、蒜片、花椒面爆鍋，加入黃酒一烹，隨即放入魚塊、青豆及對好的芡汁，迅速翻炒成包芡，淋上芝麻油裝盤即成。 |
| 抓炒魚仁說明： |
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工藝：抓炒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【青少年食譜】 【山東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 抓炒魚仁的制作材料 |
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主料：鲆300克 輔料：青豆10克 雞蛋黃30克 調(diào)料：大蔥3克 姜2克 大蒜（白皮）4克 黃酒4克 醬油8克 醋2克 鹽4克 白砂糖36克 花椒粉3克 淀粉(玉米)10克 香油5克 花生油75克 |
| 抓炒魚仁怎么做好吃 |
| 因為魚仁需要過油炸熟，所以要備花生油750克，實耗約75克。 |
| 抓炒魚仁的熱量 |
| 能量1391.94千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)71.54克,脂肪99.89克,碳水化合物53.42克,葉酸3.32微克,膳食纖維2.32克,膽固醇696毫克,維生素A146.38微克,胡蘿卜素89.72微克,硫胺素0.49毫克,核黃素0.14毫克,煙酸14.23毫克,維生素C0.45毫克,維生素E39.18毫克,鈣267.9毫克,磷689.21毫克,鉀1117.63毫克,鈉2261.38毫克,碘0.6微克,鎂212.23毫克,鐵9.81毫克,鋅3.7毫克,硒120.07微克,銅0.47毫克,錳1.01毫克, 抓炒魚仁的做法，抓炒魚仁怎么做 |
| 制作抓炒魚仁的小貼士： |
| 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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