宮保素雞丁是一道私家菜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜,口味麻辣味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析宮保素雞丁的做法,協(xié)助您做出美味可口的宮保素雞丁。
宮保素雞丁的做法 |
1.將豆腐皮切成絲,放入開水內(nèi),加入適量的堿浸軟后撈出,再下入沸水鍋內(nèi)煮一下,撈出用凈白布包裹,用繩扎好放冷水盤內(nèi),上面壓上重物,待其冷卻后取出,切成2厘米大小的丁而成素雞丁。2.干紅椒去蒂,切成3毫米的段;青、紅椒去蒂,去籽,洗凈后切成2厘米的象眼片;精鹽、味精、醬油、素清湯、淀粉、水調(diào)成兌汁芡。3.將素雞丁用醬油、味精、香油、水淀粉、素清湯拌勻,入六成熱的油鍋炸成金黃色,倒入漏勺瀝油。4.鍋內(nèi)留50克油,下入干紅椒炸至呈紫紅色,再下入青、紅椒片、花椒、加精鹽略炒,倒入素雞丁、烹料酒,隨即倒入兌汁芡,放花生米,翻簸均勻,出鍋裝入盤中即成。 |
宮保素雞丁說明: |
工藝:滑溜 口味:麻辣味 標(biāo)簽: 【私家菜】 【便秘食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【健脾開胃食譜】 |
宮保素雞丁的制作材料 |
主料:油皮700克 輔料:花生仁(炒)50克 辣椒(青、尖)25克 辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料:植物油100克 鹽10克 味精2克 醬油25克 料酒25克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油20克 淀粉(豌豆)6克 |
宮保素雞丁怎么做好吃 |
本菜中需用的素清湯約為100毫升;因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油1000克左右。 |
宮保素雞丁的熱量 |
能量3568.78千卡,蛋白質(zhì)377.7克,脂肪204.72克,碳水化合物118.82克,葉酸0.38微克,膳食纖維64.99克,維生素A401.71微克,胡蘿卜素2395.3微克,硫胺素1.69毫克,核黃素0.97毫克,煙酸16.73毫克,維生素C51.5毫克,維生素E348.55毫克,鈣1862.92毫克,磷3730.36毫克,鉀6787.64毫克,鈉5810.71毫克,碘35.6微克,鎂1403.65毫克,鐵89.06毫克,鋅31.32毫克,硒20.51微克,銅8.8毫克,錳21.58毫克, 宮保素雞丁的做法,宮保素雞丁怎么做 |
制作宮保素雞丁的小貼士: |
花生仁(炒):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。 |
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