清蒸桂魚(yú)是一道廣州菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蒸桂魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蒸桂魚(yú)。
| 清蒸桂魚(yú)的做法 |
| 1. 將桂魚(yú)（鱖魚(yú)）宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用毛巾吸干水分，把精鹽適量遍擦魚(yú)身；2. 將熟火腿切成8片；3. 香菇去蒂，洗凈，切成8 片；4. 香菜擇洗干凈，消毒，備用；5. 把蔥條橫放在長(zhǎng)形碟上（兩根蔥條相距約10 厘米），魚(yú)放在上面，再依次將香菇、火腿、姜片互相間隔排在魚(yú)上，力求整齊美觀；6. 然后用油淋在魚(yú)身上；7. 旺火燒沸蒸鍋，把魚(yú)放入蒸約10 分鐘至熟，取出潷去原汁，去掉蔥條，把魚(yú)轉(zhuǎn)盛另一碟中；8. 中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，淋在魚(yú)上面；9. 將炒鍋放回爐上，烹黃酒，加清水250毫升、味精、精鹽、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加香油和植物油推勻，淋在魚(yú)上；10. 上席前把香菜放在魚(yú)的尾部即成。 |
| 清蒸桂魚(yú)說(shuō)明： |
|
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【私家菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 清蒸桂魚(yú)的制作材料 |
|
主料：鱖魚(yú)1000克 輔料：火腿15克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：小蔥15克 姜4克 香菜10克 鹽8克 味精4克 香油1克 黃酒15克 淀粉(蠶豆)5克 胡椒粉2克 植物油40克 |
| 清蒸桂魚(yú)怎么做好吃 |
| 1. 此菜可變通為清蒸鱸魚(yú)、鯇魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)等菜式，制法相同；2. 桂魚(yú)為粵菜“十大海鮮”之一。 |
| 清蒸桂魚(yú)的熱量 |
| 能量1251.73千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)204.41克,脂肪43.76克,碳水化合物10.19克,葉酸33.27微克,膳食纖維1.33克,膽固醇1245.85毫克,維生素A168.52微克,胡蘿卜素250微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.77毫克,煙酸60.76毫克,維生素C8.36毫克,維生素E9.62毫克,鈣667.13毫克,磷2246.4毫克,鉀3050.31毫克,鈉4387.12毫克,碘0.85微克,鎂337.81毫克,鐵11.28毫克,鋅11.43毫克,硒267.47微克,銅1.11毫克,錳0.66毫克, 清蒸桂魚(yú)的做法，清蒸桂魚(yú)怎么做 |
| 制作清蒸桂魚(yú)的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=9055&caipu=1181545580