蓮菜餅是一道陜西菜 甜品/點心，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蓮菜餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的蓮菜餅。
| 蓮菜餅的做法 |
| 1. 蓮藕去皮漂洗瀝干，擦成細茸，保持藕茸原汁；2. 再點少許白醋使其不變色，加濕淀粉；3. 生豬板油去皮及筋膜，切成粒；4. 紅綠絲切末；5. 核桃去殼取仁切末；6. 將紅綠絲末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶餡；7. 將拌好的水晶餡捏成20 個丸子；8. 將蓮藕茸分成20 份，包入水晶餡，制成小圓餅；9. 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將鍋端離火眼，將蓮藕餅慢慢推入鍋中，煎至一面金黃時，翻煎另一面，兩面均黃時出鍋平擺在大扒盤里，上放紅櫻桃；10. 炒鍋內(nèi)加清水100毫升，放白糖燒沸，糖溶化后，加濕淀粉勾流水芡，澆在蓮菜餅上即成。 |
| 蓮菜餅說明： |
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工藝：蜜汁 口味：甜味 |
| 蓮菜餅的制作材料 |
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主料：蓮藕1000克 輔料：核桃50克 紅綠絲10克 豬油（板油）25克 櫻桃50克 淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：白砂糖100克 豬油（煉制）50克 |
| 蓮菜餅怎么做好吃 |
| 1. 煎蓮餅時，要不停地轉(zhuǎn)動鍋身，煎黃一面，用火翻勺技術(shù)煎另一面，兩面煎黃，用手勺輕輕推入扒盤，保持形狀完整；2. 因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 蓮菜餅的熱量 |
| 能量2127.08千卡,蛋白質(zhì)27.06克,脂肪103.48克,碳水化合物291.54克,葉酸363.25微克,膳食纖維16.96克,膽固醇74毫克,維生素A85.75微克,胡蘿卜素320微克,硫胺素1毫克,核黃素0.4毫克,煙酸3.75毫克,維生素C445.5毫克,維生素E38.08毫克,鈣448.18毫克,磷754.77毫克,鉀2748.3毫克,鈉486.59毫克,碘29.2微克,鎂265.79毫克,鐵16.97毫克,鋅3.77毫克,硒6.39微克,銅1.79毫克,錳15.01毫克, 蓮菜餅的做法，蓮菜餅怎么做 |
| 制作蓮菜餅的小貼士： |
| 藕，陜西呼為“蓮萊”，用藕作主料，經(jīng)多道工序烹制而成餅狀。是陜西傳統(tǒng)甜菜。此菜原料普遍，但制做精細，火功、勺工技巧講究。 |
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